10 astuces pour réussir la galette des rois frangipane maison

10 astuces pour réussir la galette des rois frangipane maison

5/5 - (5 votes)
La galette des rois est bien plus qu’un simple dessert, c’est une tradition festive partagée autour d’une table conviviale. je vais te donner quelques astuces et conseils pour réussir une délicieuse galette à la frangipane, c’est-à-dire avec une garniture crémeuse aux amandes, qui ravira tes proches et toi-même.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélange le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 2

Ajoute la poudre d’amandes, les œufs et l’extrait d’amande amère. Mélange bien pour obtenir une crème d’amande.

Étape 3

Déroule un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étale la crème d’amande au centre, en laissant un bord libre de 2 cm.

Étape 4

N’oublie pas d’ajouter la fève dans la crème avant de placer le second rouleau de pâte par-dessus.

Étape 5

Scelle les bords avec un peu d’eau et presse légèrement à l’aide d’une fourchette.

Étape 6

Badigeonne la galette de lait d’amande pour qu’elle dore bien à la cuisson.

Étape 7

Fais cuire ta galette au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

Pour une galette plus parfumée, tu peux ajouter un zeste de citron ou d’orange râpé à la crème d’amande.

Accord mets et boissons

Accompagne ta galette des rois d’un cidre brut bien frais pour un mariage parfait.

L’info en plus

La galette des rois trouve ses origines dans les célébrations antiques des Saturnales où une fève était cachée dans un gâteau pour élire le roi du festin.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • FABOLAND - Petits trésors du Design - DV2758 - Série de 10 fèves en céramique avec Filet d'or, fèves pour la Galette des Rois.
    Figurines décoratives : Ce lot comprend 10 figurines en céramique représentant divers animaux et objets, ornées d'un filet d'or pour un aspect raffiné. Matériau de qualité : Fabriquées en céramique robuste, ces fèves sont des pièces durables et résistantes. Design unique : Chaque figurine arbore des couleurs et des motifs distincts, offrant un mélange attrayant de styles. Dimensions variées : Les tailles des figurines varient, permettant de créer des arrangements intéressants. Idée cadeau originale : Que ce soit pour une collection personnelle ou un présent, ce lot de fèves apportera une touche artistique unique.
    18,90 €
  • SANTON FÈVES SPÉCIAL GALETTE DES ROIS CÉRAMIQUE X100 PIÈCES fr Hauteur 3 cm
    HARICOTS SANTON SPECIAL CÉRAMIQUE GALETTE DES ROIS X100 PIÈCES fr Marque : lepetitmitron Type de produit : CUISINE
    52,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • TAVADA Rouleau à Pâtisserie Antiadhésif,Rouleau à Pâtisserie en Acier Inoxydable,avec 8Anneau en Silicone Réglable,avec Tapis de Cuisson en Silicone et Grattoir pour Pâtisserie à Rouler Pâte
    🍰MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Le rouleau à pâtisserie et le coupe-pâtisserie sont fabriqués en acier inoxydable 304 de haute qualité, antirouille, anti-moisissure et n'absorbe pas les odeurs. La surface lisse en acier inoxydable ne colle pas à la pâte et ne développe pas d'odeur, de couleur ou de goût pendant le lavage et le stockage. Convient aux adultes et aux enfants pour faire du fudge, des biscuits, des pizzas, des cupcakes, des pâtisseries et plus encore. 🥨RÉGLABLE ET MESURABLE : Le rouleau à pâtisserie Réglable dispose de 4 types de rondelles (2 mm, 4 mm, 6 mm et 8 mm) pour étaler uniformément la pâte à l'épaisseur souhaitée. Le tapis de cuisson mesure 40 x 60 cm. Il y a des mesures sur le rouleau à pâtisserie et le tapis de cuisson pour déterminer la taille de la pâte. Un rouleau à pâtisserie est très pratique pour déterminer l'épaisseur de la pâte 🍕FACILE À NETTOYER ET À RANGER : comparé aux rouleaux à pâtisserie en bois, ce rouleau à pâtisserie en acier inoxydable est très facile à nettoyer directement, ne laissant aucun résidu et évitant la contamination croisée. Il suffit de le mettre au lave-vaisselle ou de le laver à la main et de le sécher avec une serviette. Le tapis en silicone peut être roulé ou plié pour le rangement, économisant ainsi beaucoup d'espace. 🥐EMBALLAGE INCLUS : vous recevrez un ensemble complet de rouleaux à pâtisserie, comprenant 1 rouleau à pâtisserie gradué, 1 tapis de cuisson en silicone doseur, 1 coupe-pâte en acier inoxydable, 1 spatule en silicone, 1 pinceau à huile et 8 rondelles, répond parfaitement à vos besoins de cuisine. Des gadgets de cuisine indispensables pour vous faciliter la vie ! 🥟ANTIADHÉSIF ET ANTIDÉRAPANT : Pour éviter que la pâte ne colle, vous pouvez mettre le rouleau à pâtisserie au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation, ou le saupoudrer de farine sèche. Placez simplement le tapis sur le comptoir ou sur une autre surface et il restera en place pendant que vous étalez la pâte.
    19,99 €
    16,99 €
    -15%
  • Rouleau à pâtisserie hêtre - certifié PEFC - 50 cm - Ø5 cm
    Le Rouleau bâton, le Rouleau des Pros… en hêtre : la tradition du Bois! Ø 5 x 50 cm
    13,40 €
  • 3 CLAVELES Pinceau de Cuisine Jaune 22 cm
    3 CLAVELES
    3,24 €
  • GAULT&MILLAU - Pinceau Manche Bois - Application précise des marinades et glaçages - Durable et ergonomique - Made in France - Lot de 1
    APPLICATION PRÉCISE DES MARINADES : Le pinceau Gault&Millau avec manche en bois permet d'appliquer uniformément vos marinades, sauces et glaçages. MATÉRIAUX DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqué avec des poils résistants et un manche en bois robuste, ce pinceau est conçu pour une utilisation durable. ERGONOMIQUE POUR UNE PRISE EN MAIN FACILE : Le manche en bois assure une prise en main confortable, parfaite pour une utilisation prolongée en cuisine. IDÉAL POUR TOUTES VOS PRÉPARATIONS CULINAIRES : Que vous prépariez des grillades, pâtisseries ou autres plats, ce pinceau vous garantit une application précise et efficace. ENTRETIEN FACILE : Facile à nettoyer à la main, ce pinceau reste fonctionnel et hygiénique après chaque utilisation. Made in France
    5,41 €
  • patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cm
    Plaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants
    20,90 €
    13,99 €
    -33%
  • CÉCOA - Plaque de Cuisson Micro-Perforée en Aluminium 40x30 cm – Cuisson Homogène et Croustillante au Four – Idéale pour Pâtisseries et Pizzas - Plaque de Cuisson Antiadhésive
    ✔ CUISSON ULTRA-PERFORMANTE & HOMOGÈNE – La surface micro-perforée garantit une diffusion optimale de la chaleur, assurant une cuisson uniforme et un résultat croustillant pour pains, viennoiseries et pizzas. ✔ FORMAT PROFESSIONNEL 30x40 CM – IDÉAL POUR TOUS LES FOURS – Conçue pour s’adapter aux fours domestiques et professionnels, cette plaque offre une surface de cuisson généreuse, idéale pour boulangerie et pâtisserie. ✔ ALUMINIUM PERFORÉ HAUTE QUALITÉ – CONDUCTION THERMIQUE RAPIDE – Matériau robuste et ultra-conducteur pour une montée en température rapide et efficace, réduisant le temps de cuisson et garantissant un résultat optimal. ✔ ANTIADHÉSIVE & ENTRETIEN FACILE – La structure perforée empêche l’accumulation d’humidité, limitant ainsi l’adhérence des aliments. Nettoyage rapide et sans effort, un simple coup d’éponge suffit. ✔ L’ACCESSOIRE INDISPENSABLE POUR UNE CUISSON PROFESSIONNELLE – Idéale pour baguettes, croissants, brioches, tartes, biscuits, pizzas et feuilletés, elle optimise la texture et la cuisson de toutes vos préparations.
    15,90 €

Comment présenter

Présente ta galette sur un plat de présentation à gâteau pour la sublimer. Utilise une assiette à gâteau adaptée, ornée de jolis motifs. N’oublie pas de prévoir une couronne en papier doré pour le roi ou la reine désigné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.
    14,99 €
    11,99 €
    -20%
  • Westmark Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 34552211
    Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; Durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 34552211
    13,99 €
  • APS assiette à gâteau avec bonnet - assiette à gâteau de haute qualité en acier inoxydable Fabriqué en Allemagne - durable et empilable - 30 x 11cm, ne passe pas au lave-vaisselle
    🍰 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🍰 CHAPEAU POUR GATEAUX : Le bonnet fraîcheur est parfait pour toutes sortes de buffets de gâteaux, de présentations et bien sûr aussi pour boire du café à la maison. Le beau design simple met votre gâteau en valeur, il reste beau et frais et est servi avec style en même temps. 🍰 FACILE À MANIER : Le plateau en acier inoxydable est doté de deux poignées de transport pratiques et le couvercle en plastique transparent peut être facilement retiré au milieu grâce à une poignée intégrée. 🍰 DONNÉES : Le couvercle du gâteau mesure (Ø x H) : 30 x 11 cm et pèse 570 g au total. D'excellente qualité, il a un aspect très noble et est parfait pour des présentations efficaces. 🍰 REMARQUE : Le plat à gâteau ne va pas au lave-vaisselle et doit donc être simplement nettoyé avec un chiffon humide.
    13,50 €
  • Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3
    Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E3
    19,99 €
Retour en haut