l’agneau à la chermoula est une invitation au voyage, un plat où la tendresse de la viande se marie à merveille avec le caractère d’une marinade épicée. ce plat emblématique de la cuisine maghrébine saura séduire les palais en quête d’authenticité et de saveurs ensoleillées. préparation à base d’épices et de patience, l’agneau à la chermoula est une expérience culinaire à part entière, parfaite pour impressionner vos convives avec un plat riche en goût et en histoire.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la chermoula en mélangeant l’huile d’olive, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le piment de cayenne, le persil et la menthe dans un grand bol. Ajoutez le citron confit finement haché.
Étape 2
Découpez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers et mélangez-les avec la chermoula. Assurez-vous que la viande est bien enrobée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou idéalement toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les morceaux d’agneau marinés dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte.
Étape 4
Couvrez et faites cuire au four pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la viande ne sèche.
Étape 5
Servez l’agneau à la chermoula bien chaud, accompagné de semoule ou de pain plat.
Mon astuce de chef
Pour une chermoula encore plus parfumée, préparez-la la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les épices auront le temps de libérer tous leurs arômes.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, se marie parfaitement avec l’agneau à la chermoula, accentuant ses saveurs épicées sans les dominer.
La chermoula est une marinade d’origine maghrébine, généralement utilisée pour le poisson, mais qui se prête merveilleusement bien à la viande rouge. Son mélange d’épices et d’herbes séchées lui confère une saveur unique, à la fois intense et équilibrée.
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Comment présenter
Servez l’agneau dans un plat à tajine en terre cuite pour un effet visuel authentique et traditionnel. Accompagnez-le de semoule dressée dans un plat de service en céramique colorée, typique de l’artisanat maghrébin.
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