Artichauts braisés avec sauce tahini : recette facile et savoureuse

Artichauts braisés avec sauce tahini : recette facile et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Les artichauts braisés avec sauce tahini constituent une entrée méditerranéenne riche en saveurs et en textures. Cette recette facile à réaliser offre une belle manière de découvrir ou redécouvrir l’artichaut, sublimé par l’onctuosité d’une sauce au tahini maison.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de artichauts
1 unité de citron
3 cuillères à soupe de huile d’olive
2 gousses de ail
100 grammes de tahini (crème de sésame)
eau
sel et poivre

Ustensiles

une grande casserole
une poêle à bord haut

Préparation

Étape 1

Lavez les artichauts sous l’eau froide et coupez le haut des feuilles pour éliminer les pointes dures.

Étape 2

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec un peu de sel et un filet de jus de citron pour conserver la couleur verte des artichauts. Plongez-y les artichauts et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Égouttez bien les artichauts. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail.

Étape 4

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à bord haut, ajoutez les artichauts égouttés et faites-les revenir sur toutes leurs faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 5

Dans un bol, mélangez le tahini avec deux cuillères à soupe d’eau pour obtenir une consistance onctueuse, c’est-à-dire douce et crémeuse. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6

Trempez le côté doré des artichauts dans la sauce tahini ou versez-la dessus avant de servir chaud.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson des artichauts, tirez délicatement sur une feuille. Si elle se détache facilement, vos artichauts sont prêts ! N’hésitez pas aussi à personnaliser votre sauce tahini avec des herbes fraîches ou un peu de piment selon vos préférences.

Accord vin

Pour accompagner cette entrée savoureuse, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pecorino qui complètera agréablement le goût légèrement terreux des artichauts tout en contrastant avec la richesse du tahini.

L’info en plus

En savoir plus sur les artichauts : L’artichaut est connu pour ses qualités nutritionnelles notamment sa richesse en fibres et son effet bénéfique sur la digestion. Originaire du bassin méditerranéen, il a été apprécié depuis l’époque romaine jusqu’à nos jours dans divers plats traditionnels.

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Présentation

Servez vos artichauts braisés dans une assiette plate accompagnés de quartiers de citron pour ajouter une touche acidulée en fonction du goût. Utilisez également des petites fourchettes pour faciliter le retrait des feuilles par vos convives. Un plat de présentation peut être garni avec quelques brins d’herbes fraîches pour rehausser le visuel du plat.

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