L’Aspic d’Oeuf en Gelée au Saumon Fumé Sauvage, un plat classique français revisité avec une touche nordique. Un savoureux mélange de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles. Ce plat est parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir lors d’un dîner élégant.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la gelée selon les instructions sur le sachet. Laissez-la refroidir à température ambiante.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire vos oeufs pour qu’ils soient durs. Une fois cuits, écalez-les délicatement et réservez-les.
Étape 3
Découpez des tranches fines de saumon fumé et disposez-les dans les moules à aspic préalablement légèrement huilés.
Étape 4
Placez un oeuf au centre de chaque moule, sur le saumon. Versez ensuite la gelée refroidie dans chaque moule, jusqu’à recouvrir l’oeuf.
Étape 5
Mettez vos aspics au réfrigérateur pour qu’ils durcissent. Cela prendra environ deux heures. Une fois la gelée bien prise, démoulez délicatement vos aspics.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour donner plus de saveur à votre plat, ajoutez un peu de zeste de citron dans la gelée avant de la verser dans les moules.
Accord mets et vins
Pour accompagner cet aspic d’oeuf en gelée au saumon fumé sauvage, je vous conseille un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
L’Aspic est une préparation culinaire qui date du Moyen Âge. Il s’agit traditionnellement d’une gelée faite à partir de bouillon de viande ou de poisson, dans laquelle on incruste différents ingrédients. Ici, nous avons choisi d’incorporer des œufs et du saumon pour une version moderne et raffinée.
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Comment présenter votre Aspic d’Oeuf en Gelée ?
Servez ces aspics sur une assiette plate avec quelques brins d’aneth et des quartiers de citron. La couleur vive de la gelée, le blanc de l’œuf et le saumon rose créent un beau contraste visuel. Vous pouvez également ajouter quelques toasts beurrés pour apporter du croustillant à votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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