L’association du fenouil et du saumon est une symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles. Le doux parfum anisé du fenouil se marie à merveille avec la richesse du saumon, créant ainsi un plat raffiné qui ravira les amateurs de poissons. Laissez-moi vous guider dans la réalisation de cette recette aux notes subtiles d’anis, où chaque bouchée vous transportera au bord de la mer.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le fenouil: nettoyez les bulbes de fenouil en retirant les premières couches abîmées. Taillez-les ensuite en fines lamelles à l’aide d’un couteau tranchant ou d’une mandoline.
Étape 2
Faites cuire le fenouil: dans une poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les lamelles de fenouil et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, tout en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.
Étape 3
Préchauffez le four: positionnez votre grille dans le haut du four et préchauffez-le à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 4
Salez et poivrez le saumon: pendant que le fenouil cuit, assaisonnez les tranches de saumon avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Emballez le saumon: découpez quatre grands morceaux de papier aluminium. Placez une tranche de saumon sur chaque morceau et arrosez légèrement avec du jus de citron avant d’y ajouter une pincée d’aneth frais haché.
Étape 6
Enfournez le saumon: fermez hermétiquement les papillotes en aluminium et placez-les sur la grille chaude du four. Laissez cuire pendant environ 12 minutes.
Étape 7
Dressage: servez chaque tranche de saumon accompagnée des lamelles de fenouil braisé. Vous pouvez décorer avec un brin d’aneth pour une touche esthétique supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du saumon dans la papillote: ouvrez délicatement l’aluminium après la cuisson recommandée et piquez la chair avec une fourchette; si elle se détache facilement, le poisson est prêt.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, je vous suggère un vin blanc sec aux arômes fruités comme un Chardonnay bien frais qui balancera parfaitement entre la richesse du saumon et la fraîcheur anisée du fenouil.
L’info en plus
Cette recette n’est pas seulement un régal pour les sens; elle apporte aussi des bienfaits nutritionnels grâce aux acides gras oméga-3 présents dans le saumon et aux fibres contenues dans le fenouil.
