Les aubergines gratinées farcies sont un délice végétarien qui allie saveurs et simplicité. Ce plat coloré et riche en légumes est parfait pour un dîner convivial, tout en restant léger. Facile à réaliser, il séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les aubergines dans la longueur et retirer toute la chair. Réserver la chair et badigeonner les aubergines avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Ajouter une pincée de sel, puis cuire au four pendant 30 minutes.
Étape 2
Émincer l’oignon. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter les oignons. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Couper la chair des aubergines en petits cubes. Ajouter ces cubes aux oignons dans la poêle et remuer. Laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 4
Couper le poivron vert et le poivron rouge en petits cubes. Émincer les champignons et couper les tomates en petits cubes. Ajouter tous ces légumes à la poêle.
Étape 5
Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Écraser les gousses d’ail et les ajouter à la préparation. Mélanger le tout et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore.
Étape 6
Ajouter un peu de coriandre hachée en fin de cuisson. Mélanger avant de retirer du feu.
Étape 7
Retirer les aubergines du four et les farcir avec le mélange de légumes. Remplir à ras bord, puis ajouter du fromage râpé par-dessus.
Étape 8
Faire gratiner au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques noix hachées sur le dessus avant de gratiner, cela apportera du croquant et une saveur délicate.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin rosé léger et fruité, tel qu’un Côtes de Provence, pour accompagner les saveurs méditerranéennes de l’aubergine farcie.
Ce plat trouve son origine dans la cuisine méditerranéenne, où les légumes frais sont rois. C’est une excellente façon de consommer des légumes de saison, tout en variant les plaisirs avec les épices.
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Comment présenter
Servez les aubergines gratinées dans un plat en terre cuite pour un effet rustique. Accompagnez-les de couverts en bois pour renforcer le côté naturel de la présentation.
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