Le barley-sotto, une alternative créative au riz traditionnel, marie la délicatesse du thym aux notes croquantes des noix de cajou. Un plat réconfortant à savourer en toute saison !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'orge et au parmesan.
Sel : Teneur en sel modérée, attention au bouillon.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’orge
Rincer l’orge sous l’eau froide. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
2. Ajouter les ingrédients
Faire revenir l’oignon déshydraté dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’orge et mélanger pendant 2 minutes.
3. Cuire le barley-sotto
Incorporer le bouillon peu à peu, en remuant souvent. Laisser cuire pendant 25 minutes jusqu’à absorption du liquide.
4. Finaliser le plat
Ajouter le thym, les noix de cajou et le parmesan. Saler, poivrer et mélanger délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, torréfier légèrement les noix de cajou avant de les incorporer au barley-sotto.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay, pour sublimer la fraîcheur du thym.
L’info en plus
Le barley-sotto est une version revisité du risotto, utilisant l’orge perlé à la place du riz. Ce plat rustique est idéal pour les repas familiaux et se prête à de nombreuses variations selon les saisons.
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Astuces de présentation
Servez votre barley-sotto dans des assiettes creuses pour garder la chaleur et parsemez de quelques feuilles de thym frais pour une touche de couleur.
