Bœuf Massaman : un ragoût épicé aux racines persanes

Bœuf Massaman : un ragoût épicé aux racines persanes

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le bœuf massaman est un ragoût aux parfums envoûtants, parfait pour réchauffer les cœurs et embarquer vos papilles pour un voyage gustatif. ce plat, aux racines persanes, est une symphonie de saveurs sucrées, salées et épicées, emblématique de la cuisine thaïlandaise.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découper le bœuf en morceaux de 3 cm et réserver.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d’huile et y saisir le bœuf de tous les côtés.

Étape 3

Ajouter la pâte de curry massaman et bien enrober la viande.

Étape 4

Incorporer le lait de coco, la cannelle, la cardamome et le sucre de palme. Porter à ébullition.

Étape 5

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 6

Ajouter l’ananas et laisser cuire encore 30 minutes.

Étape 7

Pour finir, ajouter la sauce de poisson et les cacahuètes avant de servir.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour épaissir le ragoût, ajoutez un peu de farine de riz diluée. Cela donnera une texture soyeuse à votre massaman.

Accords mets et vins

Un vin rouge léger comme un pinot noir s’harmonisera à merveille avec les saveurs relevées du bœuf massaman.

L’info en plus

Originaire de la Thaïlande, ce plat est une fusion des influences gastroniques indiennes, persanes et malaises, grâce à l’usage des épices comme la cannelle et la cardamome.

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Comment servir

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