Boulettes de légumes : recette au chèvre et aux amandes

Boulettes de légumes : recette au chèvre et aux amandes

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cuisine recettes - Promotion standard

Les boulettes de légumes au chèvre et aux amandes offrent une excellente alternative végétarienne pour ravir les papilles des plus gourmands. Faciles à préparer, elles se distinguent par leur mariage audacieux de saveurs et leur texture irrésistible. Parfaites pour un repas convivial, ces boulettes subliment les légumes grâce à l’harmonie du fromage de chèvre et des éclats d’amandes croquants.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en fibres Source de protéines Modérément calorique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est modérément énergétique avec un bon apport en fibres et protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux pois chiches et au fromage de chèvre.
Sel : Contient une quantité modérée de sel due aux différents ingrédients.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 23.9 g — Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 23 g — Gluc. 46.7 g — Lip. 26.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 266 kcal
Lipides
Matières grasses 13.7 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 23.9 g
dont sucres 3.3 g
Autres
Protéines 11.7 g
Fibres 5.3 g
Sel 0.7 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Dans un robot culinaire, mixez-les avec le chèvre frais, la poudre d’amandes, l’œuf, le cumin et le paprika jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2. Façonnage des boulettes

Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de taille moyenne à partir de la pâte. Roulez-les ensuite dans la chapelure de manière à bien les enrober.

3. Cuisson des boulettes

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y dorer les boulettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur, servez ces boulettes avec une sauce au yaourt citronné ou une salsa de tomates fraîches.

Accord vin

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, qui équilibrera parfaitement la douceur du chèvre.

L’info en plus

Ce plat s’inscrit dans la tradition méditerranéenne, riche en légumes et produits frais, idéale pour une alimentation saine et gourmande.

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Comment servir

Disposez les boulettes sur un plateau de présentation entouré de quelques feuilles de roquette pour un effet visuel attrayant. Servez-les avec de petites assiettes en céramique pour chacun des convives.

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