Les boulettes de légumes au chèvre et aux amandes offrent une excellente alternative végétarienne pour ravir les papilles des plus gourmands. Faciles à préparer, elles se distinguent par leur mariage audacieux de saveurs et leur texture irrésistible. Parfaites pour un repas convivial, ces boulettes subliment les légumes grâce à l’harmonie du fromage de chèvre et des éclats d’amandes croquants.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique avec un bon apport en fibres et protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux pois chiches et au fromage de chèvre.
Sel : Contient une quantité modérée de sel due aux différents ingrédients.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 23.9 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 23 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 26.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.9 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Dans un robot culinaire, mixez-les avec le chèvre frais, la poudre d’amandes, l’œuf, le cumin et le paprika jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Façonnage des boulettes
Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de taille moyenne à partir de la pâte. Roulez-les ensuite dans la chapelure de manière à bien les enrober.
3. Cuisson des boulettes
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y dorer les boulettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, servez ces boulettes avec une sauce au yaourt citronné ou une salsa de tomates fraîches.
Accord vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, qui équilibrera parfaitement la douceur du chèvre.
L’info en plus
Ce plat s’inscrit dans la tradition méditerranéenne, riche en légumes et produits frais, idéale pour une alimentation saine et gourmande.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Disposez les boulettes sur un plateau de présentation entouré de quelques feuilles de roquette pour un effet visuel attrayant. Servez-les avec de petites assiettes en céramique pour chacun des convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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