Brochettes de canard au poivre et abricots : un délice estival

Brochettes de canard au poivre et abricots : un délice estival

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l’été offre une multitude d’occasions pour cuisiner en plein air et s’essayer à de nouvelles saveurs. les brochettes de canard au poivre et abricots sont un mariage subtil entre le sucré et le salé, idéal pour surprendre vos convives lors de vos barbecues estivaux !

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez les filets de canard en morceaux d’environ 3 cm.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique.

Étape 3

Écrasez le poivre de Sichuan avec un mortier et pilon petit ustensile de cuisine utilisé pour écraser ou broyer les épices. Ajoutez-le à la marinade.

Étape 4

Laissez mariner le canard dans ce mélange pendant environ 20 minutes.

Étape 5

Enfilez alternativement les morceaux de canard et les abricots sur les brochettes.

Étape 6

Faites griller sur feu moyen pendant 15 minutes, en retournant régulièrement.

Étape 7

Entre-temps, coupez le bâton de citronnelle en deux et insérez-le dans les brochettes pour ajouter une touche aromatique.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du poivre de Sichuan, faites-le revenir légèrement à sec dans une poêle avant de l’écraser ! cela rehaussera les parfums et ajoutera une note authentique à vos brochettes.

Accord mets-vin

Un vin blanc fruité, comme un viognier, apporte une douceur complémentaire à ce plat et adoucit les saveurs épicées du poivre de Sichuan.

L’info en plus

Le canard est une viande prisée pour sa tendreté quand elle est bien cuite. associée à la cuisine asiatique, elle offre des combinaisons sucrées-salées qui ravissent les papilles. ce plat s’inspire entre autres des cuisines traditionnelles asiatiques, où le sucré et le salé dansent harmonieusement dans l’assiette.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les brochettes sur un grand plat de présentation asiatique en porcelaine. accompagnez-les de petites coupelles en porcelaine pour y déposer des sauces, telles que du nuoc-mâm ou du chutney de mangue pour un contraste savoureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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