Pour parfaire votre repas de fête, laissez-vous tenter par cette délicieuse bûche au café et praliné. Gourmande et raffinée, elle marquera les esprits de vos convives.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat praliné à feu doux. Mélangez régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 2
Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont bien répartis, sans grumeaux.
Étape 3
Laissez refroidir ce mélange avant d’ajouter la crème liquide. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une ganache.
Étape 4
Ganache : mélange de chocolat et de crème utilisé en pâtisserie pour garnir ou décorer les gâteaux.
Étape 5
Préparez un café fort avec le café soluble et imbibez-en la génoise. Celle-ci doit être bien humide mais pas détrempée.
Étape 6
Étalez ensuite une première couche de ganache sur la génoise, roulez celle-ci sur elle-même en serrant bien. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de ganache.
Étape 7
Placez le tout au frigo pendant au moins 2 heures pour que la bûche prenne bien. Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour donner l’illusion d’une bûche enneigée.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter à votre ganache des noisettes concassées torréfiées ou même des morceaux de biscuits spéculoos pour un petit côté croquant très agréable.
Un bon café
Le goût prononcé du café dans notre dessert rendra superflue la tasse habituelle après le repas. Vous pouvez cependant opter pour un expresso serré ou un ristretto si vous êtes un inconditionnel du café.
L’info en plus
La bûche est un dessert traditionnellement servi à Noël en France. Elle tire son origine de l’ancienne tradition qui voulait que l’on brûle une grosse bûche dans la cheminée le soir de Noël.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre bûche ?
Pour une présentation authentique, servez votre bûche sur un plat rectangulaire, de préférence en verre ou en porcelaine blanche. Afin d’évoquer la forme d’une vraie bûche, vous pouvez découper les extrémités en biais et les disposer sur le dessus à la manière de nœuds du bois. N’hésitez pas à décorer le plat avec quelques brindilles de sapin ou des petits sujets de Noël.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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