Laissez-vous tenter par une recette gourmande et raffinée, les cailles en cocotte : un tajine au miel et aux fruits moelleux. Sa réalisation est plus simple qu’il n’y paraît, et le résultat est d’un niveau gastronomique. Ce plat riche en saveurs vous transportera dans une délicieuse aventure culinaire.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Tandis que le four chauffe, ouvrez les cailles de façon à les aplatir.
Étape 2
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez-y les cailles et faites-les dorer sur chaque côté.
Étape 3
Ajoutez ensuite le miel et continuez à faire cuire en enrobant bien les cailles. Ajoutez maintenant les abricots secs et saupoudrez de ras el hanout, une épice aux mille saveurs qui donnera un éclat oriental à votre plat.
Mon astuce de chef
Rappelez-vous, nous vous recommandons de bien surveiller la cuisson des cailles pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Pensez également à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour une viande tendre et savoureuse.
Un vin blanc moelleux
Pour accompagner cette recette riche en saveurs, optez pour un vin blanc moelleux qui saura mettre en valeur la douceur du miel et l’acidité des fruits secs.
L’info en plus
Le tajine est un plat traditionnel marocain qui tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuisiné. Il existe de nombreuses variantes de ce plat selon les régions et les familles, mais toutes ont en commun l’utilisation d’épices parfumées et de fruits secs.
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Astuces pour servir ce plat
Dans un grand plat creux, disposez harmonieusement les cailles. Parsemez d’amandes grillées. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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