Laissez-vous séduire par la richesse des saveurs avec cette recette de Canette fermière au four, sublimée par une exquise sauce aux cerises noires et à la cannelle. Une symphonie gustative qui régalera vos convives et éveillera vos papilles à chaque bouchée.
25 minutes
90 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la canette: assaisonner l’intérieur et l’extérieur de la canette avec du sel et du poivre. Placer la canette dans un plat allant au four.
Étape 2
Cuisson: enfourner la canette pendant environ 90 minutes en l’arrosant régulièrement avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche. Veillez à ce que la température interne atteigne les 70°C avant de retirer la canette du four.
Étape 3
Préparation de la sauce aux cerises: pendant que la canette cuit, mettre les cerises, le miel, le vinaigre balsamique et un peu d’eau dans une casserole. Ajouter la cannelle, puis laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 4
Réduction du jus de cuisson: à la sortie du four, placer la canette sur une assiette pour reposer. Verser le jus de cuisson dans une casserole et ajouter le fond de volaille. Faites réduire jusqu’à consistance épaisse.
Étape 5
Finitions et dressage: trancher votre canette reposée en morceaux servables. Réchauffer rapidement les morceaux au four si nécessaire.
Étape 6
Servir chaud !
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre canette est bien cuite sans thermomètre, piquez-la entre la cuisse et le corps: si le jus qui s’écoule est clair, elle est prête !
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Pinot Noir ou un Merlot qui saura faire ressortir les arômes fruités de la sauce aux cerises.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La canette fermière, souvent considérée comme une viande festive, se caractérise par sa chair tendre et juteuse. Ce plat élégant peut être servi lors d’événements spéciaux ou simplement pour rendre un dîner quotidien inoubliable.
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Comment servir le plat
Dressez les morceaux de canette sur un plat chaud pour maintenir leur température. Présentez votre sauce aux cerises dans une saucière élégante pour permettre à chacun d’ajuster selon ses goûts.
Pour un effet visuel agréable, utilisez des plats en porcelaine blanche ou des assiettes colorées qui feront ressortir le contraste avec le rouge profond de la sauce.
Suggestion :
Servez accompagné d’une purée maison ou d’une poêlée de légumes saisonniers pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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