Cannelle en poudre ou bâton : bienfaits et utilisations de l'épice

Cannelle en poudre ou bâton : bienfaits et utilisations de l’épice

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Prisée pour ses multiples bienfaits, la cannelle est une épice qui a su traverser les millénaires. Originaire du Sri Lanka, son arôme unique et ses propriétés bénéfiques pour la santé en font un incontournable aussi bien dans la cuisine que dans l’univers de la médecine traditionnelle. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir cette épice sous toutes ses facettes : des variétés existantes à ses utilisations culinaires, en passant par ses vertus pour la santé.

La cannelle: portrait d’une épice aux multiples facettes

La cannelle: portrait d'une épice aux multiples facettes

Origines et histoire de la cannelle

Issue de l’écorce du cannelier, une espèce d’arbre originaire du Sri Lanka, la cannelle se présente sous forme de bâtonnets obtenus en découpant l’écorce en fines lamelles enroulées sur elles-mêmes. Son histoire remonte à l’Égypte ancienne où elle était notamment utilisée pour l’embaumement. Les Romains lui conféraient également des vertus médicinales et étaient séduits par son parfum exotique. Avec l’ère des grandes explorations, sa popularité s’est intensifiée lorsque les Européens naviguaient vers l’Orient pour se procurer cette précieuse épice.

Composition nutritionnelle de la cannelle

Riche en fibres, manganèse, fer et calcium, la cannelle offre une composition nutritionnelle intéressante . En plus d’être faible en calories, elle contient également des antioxydants qui contribuent à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Sa richesse en nutriments et en composés bioactifs explique en partie ses nombreux bienfaits pour la santé.

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Poursuivons notre voyage au cœur de l’univers de la cannelle en découvrant les différentes variétés disponibles sur le marché.

Variétés de cannelle: ceylan vs cassia et leurs caractéristiques

La cannelle de Ceylan: une variété noble et subtile

Considérée comme la cannelle vraie ou noble, la cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur délicate et complexe. Elle est moins courante que la cannelle Cassia, mais est généralement privilégiée pour son faible taux de coumarine, un composé qui peut être néfaste pour la santé à long terme.

La cannelle Cassia : plus courante mais potentiellement dangereuse

Plus abordable et plus facile à trouver que la cannelle de Ceylan, la cannelle Cassia a un parfum plus marqué . Toutefois, sa consommation régulière peut représenter un risque pour la santé en raison de sa teneur élevée en coumarine. Il est donc recommandé d’opter pour la variété de Ceylan si vous consommez fréquemment cette épice.

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Après avoir fait le tour des différentes variétés, penchons-nous sur les bienfaits que la cannelle peut apporter à notre santé.

Les vertus santé de la cannelle en poudre et en bâton

La cannelle et son effet bénéfique sur la glycémie

Dans la médecine traditionnelle, notamment ayurvédique et chinoise, la cannelle est reconnue pour ses vertus sur la glycémie . Elle contribuerait donc à réguler le taux de sucre dans le sang, une propriété particulièrement intéressante pour les personnes souffrant de diabète de type 2.

Une épice aux multiples bienfaits pour la santé

En plus d’être un allié contre les problèmes liées à la glycémie, la cannelle possède bien d’autres atouts pour notre organisme . Elle est utilisée pour stimuler le système immunitaire, soulager les troubles digestifs, réduire le stress ou encore favoriser la perte de poids grâce à son effet brûle-graisse. Grâce à ses vertus antioxydantes, elle participe également au maintien de bonnes fonctions cognitives.

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Maintenant que nous avons abordé les nombreuses vertus de cette épice, voyons comment l’introduire dans nos recettes du quotidien.

Comment utiliser la cannelle en cuisine pour sublimer vos plats

Comment utiliser la cannelle en cuisine pour sublimer vos plats

La cannelle : une épice polyvalente en cuisine

Si la cannelle est souvent associée aux recettes sucrées telles que les tartes, gâteaux ou compotes de fruits, elle sait également se faire apprécier dans les plats salés. En effet, son goût unique permet de rehausser le goût des viandes, des currys ou encore des soupes. Elle apporte une note chaleureuse et épicée qui transforme n’importe quel plat ordinaire en un mets exquis.

Quelques idées de recettes avec de la cannelle

Pour débuter, pourquoi ne pas l’intégrer à vos marinades pour viandes ? Elle se marie également très bien au miel pour napper un magret de canard. Pour un dessert simple mais savoureux, tentez le riz au lait à la cannelle ou une compote pommes-cannelle maison. Les possibilités sont infinies et vous surprendrez certainement vos convives avec cette épice pleine de caractère.

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