Le carpaccio de courgettes et parmesan est une entrée fraîche et raffinée, idéale pour entamer un repas estival. Ce plat, à la fois simple et élégant, met en valeur la douceur de la courgette, sublimée par la saveur intense du parmesan. Avec quelques ingrédients et un peu d’adresse, vous pouvez réaliser cette recette qui impressionnera vos convives.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les courgettes sous l’eau claire. Les essuyer avec un torchon propre.
Étape 2
À l’aide d’une mandoline, couper les courgettes en fines rondelles. Il est essentiel de réaliser des tranches d’une épaisseur régulière pour une cuisson uniforme et une présentation élégante.
Étape 3
Disposer les rondelles de courgettes en rosace sur des assiettes plates.
Étape 4
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Arroser les courgettes de cette vinaigrette. Veiller à bien répartir le mélange sur toutes les tranches.
Étape 6
Parsemer les copeaux de parmesan sur les courgettes, en veillant à les répartir de manière homogène.
Étape 7
Ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic pour apporter du croquant et une note aromatique.
Étape 8
Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter à votre plat. Cela leur donnera une texture plus croquante et un arôme délicat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce carpaccio en soulignant la fraîcheur des courgettes et la richesse du parmesan.
L’info en plus
Le carpaccio, originaire d’Italie, était à l’origine préparé avec de la viande crue. Cette version végétarienne met en avant la courgette, légume d’été par excellence, pour un plat léger et coloré.
