Le caviar d’aubergine est une préparation culinaire qui apporte une touche de soleil méditerranéen à votre table, même en plein hiver. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un apéritif ou en accompagnement d’un plat principal. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un caviar d’aubergine savoureux, prêt en un rien de temps.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Étape 3
Placez les aubergines côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez les aubergines pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 5
Laissez les aubergines refroidir légèrement, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
Étape 6
Placez la chair des aubergines dans un robot mixeur. Ajoutez l’ail en poudre, l’huile d’olive restante, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
Étape 7
Mixez jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et homogène.
Étape 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût fumé supplémentaire, vous pouvez griller les aubergines sur une flamme ou un barbecue avant de les cuire au four.
Accord mets et vins
Le caviar d’aubergine se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay. Pour ceux qui préfèrent les boissons sans alcool, un thé glacé au citron fera également l’affaire.
L’info en plus
Le caviar d’aubergine est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Il est particulièrement apprécié pour sa texture onctueuse et son goût subtil, qui évoque le soleil et les saveurs du sud.
