Chapon de pintade doré et fondant au four : recette savoureuse

Name: Chapon de pintade doré et fondant au four : recette savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce chapon de pintade; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillères à soupe miel; 2 cuillères à soupe moutarde de dijon; 1 cuillère à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe herbes de provence; sel; poivre

Par Olivier Castaing-Thibault / 20 mars 2025 / 2 minutes de lecture

4.8/5 - (9 votes)

Préparons ensemble un chapon de pintade doré et fondant au four qui ravira vos papilles. Ce plat, à la fois simple et délicieux, est parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête ou un dîner en famille. Suivez pas à pas nos conseils et assurez-vous de donner à votre pintade ce croustillant doré à l’extérieur tout en conservant ce moelleux à l’intérieur.

15 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisson

plat allant au four

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, la sauce soja et les herbes de provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3

Placez le chapon de pintade dans un plat allant au four et badigeonnez-le généreusement avec la marinade préparée.

Étape 4

Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 60 minutes.

Étape 5

Après 60 minutes, retirez la feuille d’aluminium et augmentez la température du four à 200°C pour encore 30 minutes afin que la peau devienne bien dorée et croustillante.

Étape 6

Vérifiez la température interne avec un thermomètre de cuisson qui doit indiquer 75°C pour être sûr que votre chapon est bien cuit.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus marquée, laissez mariner le chapon de pintade quelques heures au réfrigérateur avant de le cuire.

Accords mets et vins

Servez ce chapon avec un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu’un chablis, pour sublimer les saveurs délicates de la viande.

L’info en plus

Le chapon de pintade est un plat traditionnel souvent servi lors des repas festifs en France. C’est une variante plus raffinée et savoureuse que le poulet traditionnel, idéale pour ceux qui recherchent une touche d’originalité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre chapon de pintade

Présentez votre chapon dans un plat long en céramique pour mettre en valeur sa belle couleur dorée, et disposez autour quelques herbes fraîches pour une note colorée et appétissante.

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