Charlotte à l’orange et Grand Marnier : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer le sirop : dans une casserole, mélangez le jus d’orange concentré avec le Grand Marnier et 50 grammes de sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 2

Pendant ce temps, hydratez la gélatine en la mélangeant avec 5 cuillères à soupe d’eau froide. Laissez-la gonfler pendant quelques minutes, puis incorporez-la au sirop chaud en remuant jusqu’à dissolution complète.

Étape 3

Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec les 50 grammes de sucre restants.

Étape 4

Incorporez délicatement le mélange de sirop et gélatine à la crème fouettée à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements délicats pour ne pas casser la chantilly.

Étape 5

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le reste du sirop sans les détremper, puis tapissez-en les parois et le fond d’un moule à charlotte.

Étape 6

Versez la mousse à l’orange dans le moule, lissez bien la surface et terminez par une couche de biscuits.

Étape 7

Placez la charlotte au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.

Étape 8

Démoulez délicatement la charlotte avant de la servir.

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche d’originalité, vous pouvez parsemer le dessus de la charlotte de zestes d’orange confits ou de copeaux de chocolat.

Un accord parfait avec cette charlotte

Pour accompagner cette charlotte à l’orange et Grand Marnier, je vous recommande un thé Earl Grey glacé ou un vin mousseux demi-sec, qui saura sublimer les saveurs des agrumes.