Plongez au cœur des saveurs marines avec une recette qui allie la tradition de l’Alsace à la fraîcheur de l’océan : la Choucroute de la mer en papillote. Préparez-vous à surprendre vos convives avec ce plat original, où les épices douces rencontrent le goût iodé des fruits de mer, le tout enveloppé dans un écrin croustillant qui conservera toute leur délicatesse.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez la choucroute à l’eau claire pour ôter son excès de sel et pressez-la pour en extraire l’eau.
Étape 2
Découpez les carottes en fines rondelles et les oignons nouveaux en fines lamelles.
Étape 3
Mélangez dans un récipient la choucroute, les carottes, les oignons, le beurre salé fondu et assaisonnez. Ajoutez le vin blanc et quelques gouttes de jus de citron.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 5
Découpez quatre grands carrés dans le papier sulfurisé ou aluminium. Répartissez y la préparation à base de choucroute.
Étape 6
Salez et poivrez les filets de poisson puis placez-les sur la choucroute, ajoutez les crevettes, moules et noix de Saint-Jacques. Parsemez d’un peu plus d’oignons nouveaux.
Étape 7
Ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de genièvre concassés sur chaque préparation.
Étape 8
Fermez les papillotes hermétiquement pour que les arômes restent bien enfermés pendant la cuisson.
Étape 9
Cuire au four, déjà chaud, durant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, incorporez un peu d’aneth finement hachée ou quelques zestes de citron avant de fermer vos papillotes.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat aux saveurs délicatement marines, je vous conseille un Riesling Grand Cru Alsacien. Son caractère fruité et sa vivacité se marient parfaitement avec le goût iodé des fruits de mer.
L’info en plus
L’Histoire derrière le plat :
Ce plat est une variation inventive sur la classique choucroute alsacienne. En remplaçant la charcuterie par des produits issus du grand bleu, on obtient un repas léger mais riche en goûts. La cuisson en papillote permet non seulement une présentation élégante mais aussi une meilleure conservation des saveurs des aliments.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre AjoutéFruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.9,99 € -
Biojoy Baies de Genièvre BIO (100 g), séchées et entières, Thé de Genévrier (Juniperus communis)➤ DES BIOS FRUITS DE GENÉVRIER (Juniperus communis) | Le genévrier c’est de la famille des Cupressaceae et croit en état sauvage aussi en Allemagne – surtout dans la partie sud du pays. Ces aromatiques arbustes de genévrier sont une espèce défendue, mais on peut ramasser et utiliser les fruits. ➤ POURQUOI? | Nos fruits de genévrier garantissent à 100 % un BIO délice naturel piquant. ➤ COMMENT? | On recueille les fruits du genévrier des arbustes de genévrier sauvages, on les sèche entiers et on les empaquète pour la consommation. On en aromatise des plats de gibier, de la choucroute, du rôti. ➤ NOTRE CONSEIL | Utilisez les BIO peu de fruits de genévrier pour cuisiner. Deux à trois fruits de genévrier sont tout à fait suffisants pour la plupart des plats. Vous pouvez utiliser les fruits entiers ou émiettés. Les fruits de genévriers triturés ont un piquant encore plus intensif. ➤ SATISFACTION | Nous avons comme objectif de satisfaire au maximum nos clients. Cela signifie que nous aspirons à Vous procurer la qualité promise des produits naturels comme les BIO fruits de genévrier. La rétroaction de Vous est importante : merci de donner Votre opinion sur l’achat!8,99 €
Présentation du plat
Servez ces papillotes directement après cuisson pour conserver toutes les saveurs. Posez-les sur des assiettes plates accompagnées d’une cuillère pour que vos invités puissent aisément ouvrir leur petit trésor culinaire. Pour renforcer l’esprit marin, optez pour une vaisselle aux couleurs douces comme le bleu ciel ou sable.
