Citrons confits au sel : recette facile et astuces de préparation

Citrons confits au sel : recette facile et astuces de préparation

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur de la cuisine marocaine avec les citrons confits au sel, un condiment riche en saveurs qui saura sublimer vos tajines et poissons. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette simple pour les préparer chez vous. Suivez le guide !

10 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
5 unités de citrons jaunes bio
150 grammes de gros sel
jus de citron
eau bouillante
4 unités de feuilles de laurier
10 unités de grains de poivre noir

Ustensiles

couteau bien aiguisé
bocal en verre stérilisé

Préparation

Étape 1

Lavage : Commencez par bien laver vos citrons sous l’eau tiède. Séchez-les ensuite avec délicatesse à l’aide d’un torchon propre.

Étape 2

Découpe : Coupez les extrémités des citrons puis faites quatre incisions profondes du haut vers le bas sans pour autant séparer totalement les quartiers. Le citron doit rester attaché à sa base.

Étape 3

Salage : Ouvrez chaque citron et remplissez généreusement l’intérieur avec du gros sel.

Étape 4

Mise en bocal : Placez les citrons salés debout dans le bocal. Ajoutez entre eux des feuilles de laurier et des grains de poivre noir.

Étape 5

Saumure: C’est une solution concentrée en sel utilisée pour conserver certains aliments.

Étape 6

Saumure : Recouvrez le tout d’eau bouillante jusqu’à immersion complète des citrons, puis fermez le bocal hermétiquement.

Étape 7

Maturité : Laissez reposer votre préparation pendant au moins trois semaines dans un endroit frais et sec avant utilisation.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour accélérer la maturation, secouez légèrement le bocal tous les jours afin de répartir uniformément le sel.

Accompagnement

Pour les plats relevés d’une touche de ces merveilleux citrons confits, choisissez un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling qui complétera à merveille leur goût acidulé.

L’info en plus

Saviez-vous que les citrons confits sont un ingrédient phare de la gastronomie marocaine ? Ils apportent une touche irrésistible aux recettes traditionnelles comme le poulet aux olives ou encore le fameux tajine.

Ils peuvent être conservés jusqu’à plusieurs mois si stockés correctement.

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