Clafoutis rhubarbe-framboise : la recette gourmande !

Name: Clafoutis rhubarbe-framboise : la recette gourmande !
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 grammes rhubarbe; 250 grammes framboises; 140 grammes sucre; 60 grammes farine type T45; 3 oeufs; 200 grammes crème fraîche épaisse; 20 centilitres lait; 1 sachet sucre vanillé; 10 grammes beurre

Par Sophie Plumelle / 15 juin 2025 / 2 minutes de lecture / Desserts, Recettes

4.9/5 - (11 votes)

Le clafoutis rhubarbe-framboise est une gourmandise qui saura ravir les amateurs de desserts fruités. Associant l’acidité de la rhubarbe à la douceur des framboises, ce dessert est un régal pour les papilles et se réalise facilement à la maison. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un clafoutis moelleux et savoureux, parfait pour conclure un repas en beauté.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés de 1 à 2 cm. Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger pendant une heure. Récupérer le jus des rhubarbes pour plus tard.

Étape 2

Laver délicatement les framboises sous un filet d’eau dans une passoire. Mettre les framboises dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger délicatement.

Étape 3

Casser les oeufs dans un cul de poule. Rajouter la farine et mélanger avec un fouet de cuisine. Ajouter la crème fraîche épaisse et le lait, mélanger au fouet. Rajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger le tout avec un fouet de cuisine.

Étape 4

Beurrer un plat à gratin. Préchauffer le four à 210°C.

Étape 5

Déposer au fond du plat les morceaux de rhubarbe et les framboises. Verser dessus l’appareil à clafoutis.

Étape 6

Faire cuire au four 45 minutes à 210°C. Sortir le plat du four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquer le jus de rhubarbe sur le dessus du clafoutis encore chaud.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, servez le clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille. Cela apportera un contraste chaud-froid très agréable.

Accord mets-boissons

Accompagnez ce clafoutis d’un thé à la framboise pour renforcer ses saveurs fruitées ou d’une infusion à la vanille pour une touche de douceur.

Le clafoutis est une spécialité culinaire française traditionnellement réalisée avec des cerises. Ici, la version rhubarbe-framboise offre une alternative estivale et acidulée, parfaite pour profiter des fruits de saison.

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Comment présenter

Servez le clafoutis directement dans le plat à gratin pour un effet convivial. Vous pouvez également le découper en parts individuelles et les présenter sur des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir la couleur des fruits.

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