20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez bien vos abricots à l’eau claire.
Étape 2
Épluchez les abricots en retirant le petit morceau de queue puis coupez-les en deux, retirez le noyau et recoupez en gros morceaux.
Étape 3
Dans un saladier, ajoutez les abricots et le sucre cristallisé, en alternant les couches. Mélangez bien, nivelez à l’aide d’une mouvette et laissez macérer couvert pendant 1 heure.
Étape 4
Pressez le demi-citron et ajoutez le jus aux abricots avant la cuisson.
Étape 5
Chauffez le mélange sur feu vif pendant 20 à 25 minutes, tout en remuant régulièrement.
Étape 6
Écumez la mousse blanche qui se forme à la surface à l’aide de l’écumoire.
Étape 7
Continuez à remuer jusqu’à ce que le jus épaississe et que les abricots se fondent légèrement.
Étape 8
Pour vérifier la cuisson, effectuez le test de la soucoupe froide : versez un peu de confiture sur une soucoupe froide et vérifiez si elle se fige.
Étape 9
Remplissez les pots de confiture avec la louche à bec verseur, jusqu’au rebord.
Étape 10
Fermez hermétiquement les pots avec les couvercles.
Étape 11
Provoquez un choc thermique en plongeant les pots remplis dans une bassine d’eau froide pour pasteuriser.
Étape 12
Étiquetez les pots avec la mention « confiture d’abricot de la mer mitraille » et la date de fabrication.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche originale à votre confiture, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue lors de la cuisson. Cela apportera une saveur douce et parfumée qui se mariera parfaitement avec l’abricot.
Boisson
Accompagnez votre confiture d’abricots d’un thé noir aux agrumes pour un mariage de saveurs délicat et harmonieux.
Les abricots de Provence sont réputés pour leur saveur unique et leur richesse en vitamines. Utiliser des fruits locaux et de saison garantit une qualité et un goût exceptionnels à votre confiture.
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Comment présenter
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