La confiture de prunes à l’ancienne est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous. Elle évoque des souvenirs d’enfance, lorsque les grands-mères passaient des heures dans la cuisine à préparer ces douceurs sucrées. Aujourd’hui, nous vous proposons de redécouvrir cette recette authentique, simple et savoureuse, qui saura ravir petits et grands.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dénoyauter les quetsches puis retirer la petite queue et couper les fruits en quatre.
Étape 2
Ajouter 500 g de sucre et le jus de citron frais aux fruits puis mélanger pour que le sucre commence à pénétrer le cœur des fruits.
Étape 3
Laisser reposer et macérer pendant au moins une heure. Après une heure, constater que les quetsches ont changé de couleur.
Étape 4
Porter à ébullition puis écumer la mousse blanche qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire.
Étape 5
Remuer constamment avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture brûle et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en fonction des conditions.
Étape 6
Tester la cuisson avec une soucoupe froide : la confiture doit se gélifier légèrement.
Étape 7
Verser la confiture chaude dans des pots propres en laissant 2-3 mm en haut.
Étape 8
Nettoyer les bords des pots, bien fermer les couvercles et retourner les pots pour qu’ils refroidissent, permettant aux bulles d’air de remonter.
Étape 9
Laisser refroidir complètement avant de retourner les pots à l’endroit et de conserver. Attendre trois semaines à un mois avant de consommer.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une gousse de vanille pendant la cuisson, puis retirez-la avant de mettre en pot.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir légèrement infusé se mariera parfaitement avec la douceur de cette confiture.
Les quetsches sont originaires de la région Alsace-Lorraine en France et sont souvent utilisées dans les recettes de confitures pour leur goût sucré et légèrement acidulé.
Comment présenter
Servez cette confiture dans un joli pot à confiture en verre pour mettre en valeur sa belle couleur violette. Accompagnez-la de pain frais ou de brioche pour un petit-déjeuner gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Le Parfait 6585009.0 Lot de 12 Confituriers Verre Transparent 25,5 x 15,5 x 19,1 cmIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 12 confituriers. Couleur : Transparent25,61 €24,57 €-4% -
KADAX Lot de 10 bocaux 200 ml avec couvercles à vis Ø 66 mm – bocaux à dessert à parois épaisses, hermétiques, lavables au lave-vaisselle, idéaux pour les confitures et conservesUniversel – Les bocaux de conservation d'un volume de 200 ml ont fait leurs preuves dans chaque cuisine pour conserver des produits poudrés et liquides. Ils sont adaptés pour les fruits et légumes en conserve. Robuste : les petits bocaux de conservation sont fabriqués à partir d'un verre épais. Les bocaux universels avec couvercle peuvent être pasteurisés et bouillis plusieurs fois, car ils sont résistants aux températures élevées. Sans danger pour les aliments : les petits bocaux de conservation sont adaptés au contact avec les aliments. Les bocaux en verre n'absorbent pas les odeurs. En outre, les récipients de fermentation sont hygiéniques et passent au lave-vaisselle. Étanche : les bocaux à concombre à tourner disposent de couvercles Twist-Off d'un diamètre de 66 mm. Les couvercles à visser protègent le contenu de l'oxygène et de l'humidité, ce qui évite qu'il ne se gâte. Polyvalent : les petits bocaux ont des couvercles de couleur unie assortis, des couvercles avec des motifs colorés et un motif de fruits, légumes ou apiculteurs. Cela permet d'adapter le motif sur le couvercle au contenu. Les bocaux de conservation avec couvercles conviennent pour les champignons, les confitures, les compotes, les liqueurs de fruits, le miel et les produits secs. Les bocaux sont disponibles en lots de 10, 20, 50 et 100.19,22 €
