20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et éplucher la rhubarbe si souhaité. Couper les extrémités des tiges, puis la couper en tronçons d’environ 1 cm.
Étape 2
Mettre les morceaux de rhubarbe dans un saladier. Ajouter 400 g de sucre et le jus d’un citron. Bien mélanger, puis ajouter 5 cl d’eau pour apporter un peu plus de jus.
Étape 3
Couvrir le saladier et laisser reposer la préparation pendant une heure.
Étape 4
Transférer la rhubarbe macérée dans une casserole. Chauffer jusqu’à la première ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture ne colle.
Étape 5
Écumer la mousse blanche qui apparaît à la surface avec une écumoire, puis poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 6
Mettre une soucoupe au réfrigérateur pour faire le test de la cuisson. Tester la cuisson en posant une cuillerée de confiture sur la soucoupe froide : si la confiture ne coule pas, elle est prête.
Étape 7
Remplir des pots propres et secs de confiture jusqu’à environ 5 mm du bord. Essuyer les bords des pots avec un torchon propre et humide.
Étape 8
Fermer les pots avec des couvercles propres et les retourner immédiatement pour permettre la stérilisation. Laisser les pots retournés jusqu’à complet refroidissement.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson. Retirez-la avant de mettre la confiture en pots.
Thé vert
Un thé vert léger et floral se marie parfaitement avec la douceur légèrement acidulée de la confiture de rhubarbe.
La rhubarbe, originaire d’Asie, est appréciée pour sa saveur acidulée. En confiture, elle offre une texture agréable et un goût unique qui se prête à de nombreuses variations.
Comment servir
Servez la confiture de rhubarbe dans de petits bols en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur rose pâle. Accompagnez-la de tranches de pain grillé ou de brioche pour un petit-déjeuner gourmand.
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