La confiture fraise-rhubarbe est un délice à l’ancienne, un mariage parfait entre la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe. Cette recette simple et authentique vous permettra de retrouver les saveurs de votre enfance et de partager un moment convivial en famille ou entre amis.
20 minutes
40 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et équeuter les fraises, puis couper les plus grosses en deux ou en quatre, en gardant quelques fraises entières.
Étape 2
Retirer les feuilles toxiques de la rhubarbe, couper les tiges en petits tronçons d’un centimètre.
Étape 3
Dans un grand récipient, mettre le sucre, ajouter le jus de citron, puis les fraises et la rhubarbe.
Étape 4
Cuire sur feu vif, tout en remuant constamment jusqu’à l’ébullition, puis écumer si souhaité.
Étape 5
Continuer à remuer pendant environ 25 minutes de cuisson.
Étape 6
Tester la cuisson en utilisant une soucoupe préalablement refroidie au congélateur. Si la confiture ne coule pas trop, elle est prête.
Étape 7
Verser la confiture chaude dans des pots propres, essuyer les bords, fermer hermétiquement, puis retourner les pots.
Étape 8
Laisser les pots retournés pendant une nuit avant de les conserver à l’abri de la lumière.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant avant de mettre en pot. Cela permettra de briser les morceaux de fruits restants et d’obtenir une consistance homogène.
Boisson idéale
Pour accompagner cette confiture, un thé noir légèrement parfumé ou une infusion de fruits rouges se mariera parfaitement avec ses saveurs sucrées et acidulées.
La confiture fraise-rhubarbe est une spécialité de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité et son goût authentique. Elle est souvent préparée au printemps, lorsque les fraises et la rhubarbe sont de saison.
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Comment présenter
Servez la confiture dans des petits pots en verre individuels pour une présentation élégante. Vous pouvez également utiliser une assiette à dessert pour disposer quelques fruits frais autour des pots, créant ainsi une jolie mise en scène sur la table.
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