Le veau, une viande délicate et savoureuse, est le protagoniste de notre recette du jour. Nous allons apprendre à réaliser une côte de veau dorée à la poêle, accompagnée d’une sauce moutarde parfumée qui exaltera sa saveur. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir ce plat : avec patience et en suivant mes instructions, vous allez épater vos convives !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Étape 2
On laisse les côtes de veau dans la poêle sans les toucher pendant environ 5 minutes, ensuite on les retourne et on les fait cuire encore 5 minutes.
Étape 3
Retirez les côtes de veau de la poêle et gardez-les au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et mélangez-le avec l’huile restante.
Étape 5
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et remuez bien. Verse ensuite le bouillon de légumes et laisse mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Remettez les côtes de veau dans la poêle pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du veau, utilisez un thermomètre de cuisine : la température au cœur de la viande doit atteindre 63°C.
Parfait accord vin
Un vin rouge léger sera parfait pour accompagner ce plat. Un Beaujolais ou un Pinot Noir seront parfaits.
L’info en plus
L’utilisation d’une bonne moutarde à l’ancienne est essentielle pour cette recette. Elle apporte une saveur plus douce mais plus profonde que la moutarde classique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez chaque côte de veau nappée de sauce moutarde sur des assiettes chaudes. Ajoutez des pommes sautées ou des légumes rôtis comme garniture. N’oubliez pas le pain pour saucer !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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