le court-bouillon de poisson épicé des antilles est une invitation au voyage pour vos papilles. ce plat emblématique de la cuisine créole marie subtilement les saveurs de la mer aux épices exotiques, pour une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce court-bouillon est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement grâce au poisson blanc.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, due aux assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du court-bouillon
Dans une marmite, mélangez le lait de coco, les tomates pelées, l’oignon et l’ail en poudre. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, les clous de girofle, et le piment de cayenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition à feu moyen.
2. Cuisson du poisson
Réduisez le feu et ajoutez les morceaux de poisson dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et imprégné des saveurs du court-bouillon.
3. Finalisation du plat
Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle avant de servir. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre de canne brut à votre court-bouillon pour équilibrer les épices.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera parfaitement ce plat, en apportant une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec les épices.
L’info en plus
ce plat est fortement enraciné dans la culture culinaire des antilles, où il est souvent préparé pour les grandes occasions. le mariage des épices avec le poisson en fait un mets raffiné et convivial.
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Comment servir le court-bouillon
Servez votre court-bouillon de poisson dans de larges assiettes creuses pour sublimer sa présentation. Utilisez des cuillères à soupe pour savourer pleinement le bouillon épicé.
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