Plongeons ensemble dans l’univers sucré et croustillant de la Crème brûlée à la vanille, un classique intemporel de la pâtisserie française. Suivez ces instructions simples et laissez-vous guider par mes astuces de chef pour réussir ce dessert onctueux à la perfection.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3).
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 3
Dans un cul-de-poule, battez légèrement les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Chauffez doucement la crème liquide et le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille. Portez presque à ébullition puis retirez du feu.
Étape 5
Incorporez petit à petit le mélange chaud aux jaunes d’oeufs, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Passez cette préparation au chinois pour retirer toute impureté et obtenir une crème lisse.
Étape 7
Versez la crème dans des ramequins allant au four.
Étape 8
Cuisez au bain-marie dans le four pendant environ 45 minutes : l’eau du bain-marie ne doit pas bouillir afin que la cuisson soit douce.
Étape 9
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour un caramel parfaitement doré sur votre crème brûlée, saupoudrez uniformément un voile fin de cassonade sur chaque crème refroidie, puis utilisez votre chalumeau en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez vos ramequins sous le grill du four en surveillant attentivement.
Accord mets et vins
Sauternes ou Tokaji, ces vins liquoreux se marient délicieusement bien avec l’onctuosité et la douceur de notre dessert. Pour ceux qui préfèrent rester dans l’univers des thés, un Darjeeling, léger et aromatique, peut également faire un excellent compagnon.
L’info en plus
Saviez-vous que ? La Crème brûlée est souvent confondue avec son cousin espagnol, la Catalane . Toutefois, elle se distingue par sa surface caramélisée caractéristique crépitante sous la cuillère.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/36.5 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.14,99 €9,99 €-33%
-
Wonnell 3 Pièces 7/12 / 18cm Tamis Maille Fine Ensemble,Cuisine Professionnel Passoire,Tamis en Acier Inoxydable pour égoutter Nouille,Légumes,Blancs d'œufs,etc.3 tailles différentes : lot de passoires à mailles fines : il existe 3 tailles différentes, 7/12/18 cm, nos grandes passoires uniques sont polyvalentes et conviennent à une variété de besoins de cuisine. Vous pouvez choisir la taille souhaitée en fonction de la taille dont vous avez besoin. Tamis en acier inoxydable de qualité supérieure : notre ensemble de passoires de cuisine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, robuste, pas de rouille, extrêmement résistant à la corrosion. La maille raffinée garantit que seuls les grains de farine les plus fins pénètrent et la poignée peut contenir des aliments plus lourds. Design sophistiqué : le design en maille sergée peut filtrer la plupart des impuretés. Les poignées longues et durables assurent une prise en main confortable et stable. Le rangement est également très pratique, vous pouvez empiler et ranger ces passoires à mailles fines ou les accrocher dans la cuisine. Facile à nettoyer : étant donné que le matériau est en acier inoxydable, il peut être lavé au lave-vaisselle ou rincé à l'eau pour nettoyer la passoire de cuisine. Permet d'économiser efficacement le temps de nettoyage. Passoire polyvalente : que vous souhaitiez égoutter, filtrer ou tamiser, avec notre ensemble de passoires, vous obtiendrez d'excellents résultats. Pour la farine, le sucre, les épices, les prix secs grumeleux pour bébé, les rôtis, les pâtes, les fruits, les haricots, les légumes, le jus, etc.8,99 €
-
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.12,97 €
-
Clipper - Chalumeau multi-usages | Idéal pour flammer, caraméliser et utiliser sur les barbecues | Cuisine & Camping | Torch Adaptor✨ Chalumeau multifonction : parfait pour les activités de cuisine telles que le flambage et la caramélisation, ainsi que pour le bricolage et l'allumage de barbecues ou de cheminées. Son allumage piézoélectrique et sa capacité à tourner la flamme à 360° offrent un confort inégalé. Contrôle total de la flamme : réglez l'intensité de la flamme et la température à votre guise, en ayant le contrôle exact pour chaque occasion, des préparations culinaires délicates aux projets de bricolage qui nécessitent de la précision. Compact et efficace : avec des dimensions de 15 x 8 x 4 cm et un poids léger de seulement 125 grammes, ce chalumeau est facile à manipuler et à transporter, ce qui en fait l'outil idéal pour la maison et pour l'emporter partout. Efficacité énergétique : avec une puissance de 1 000 W et une consommation de gaz de seulement 66 g/h, notre adaptateur Torch combine performance et économie, optimisant l'utilisation du carburant pour une expérience plus durable et prolongée. 👍 Compatibilité assurée : compatible avec notre cartouche de gaz de valve CLP250 (non incluse), garantit une recharge simple et accessible, vous permettant de poursuivre vos activités sans interruption.14,99 €
Conseils de présentation
Dressez vos ramequins sur des assiettes individuelles accompagnées d’une cuillère à dessert. Le contraste entre la porcelaine froide et le caramel chaud ravira vos invités dès leur première bouchée. N’hésitez pas à garnir l’assiette avec quelques fruits rouges pour une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Trendecor Lot de 6 petits bols à crèmes Bbrulee - 9 cm - En porcelaine - 200 ml - Pour la cuisson des muffins, des crèmes, des dessertsMatériaux de qualité : les bols à crème Bbrulee sont fabriqués en céramique pour assurer la sécurité et la protection de l'environnement. Moules à soufflé : ils ont une surface lisse et résistante aux rayures et n'attirent pas la graisse. Il garantit la sécurité et la santé de vos aliments à chaque utilisation. Design et spécifications pratiques : chaque bol à crème Bbrulee a une capacité de 200 ml et des dimensions de 9 cm (diamètre) x 4,3 cm (hauteur), ce qui est idéal pour la préparation de divers petits desserts et plats. Le moule à soufflé au design blanc classique est simple et élégant et s'adapte à tous les styles de cuisine, que ce soit pour un usage quotidien à la maison ou pour des occasions conviviales. RÉSISTANCE : les coupelles à crème Bbrulee peuvent être placées directement du réfrigérateur au four ou au micro-ondes sans se casser ou se fissurer. Ils sont résistants à la chaleur jusqu'à 350 °C et conviennent aussi bien au four qu'au congélateur. Design élégant et facile d'entretien : les bols en porcelaine blanche avec bords rainurés offrent un aspect élégant et sont faciles à entretenir. Les bols passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien et professionnel. Nombreuses utilisations : ces bols ne sont pas seulement adaptés pour la crème brûlée, mais peuvent également être utilisés pour une variété de desserts tels que les puddings, les glaces, les sauces, les confitures et autres délicieux desserts.18,99 €
-
ONEMORE Set di 6 Stampo per dolci rotondi in porcellana, 11,4 cm, 118 ml, Mini Teglia da forno Rotonda, Rameins per Creme Brulee, Muffins Quiches, TorteRamequins de cuisson polyvalents pour des délices culinaires : nos ramequins en céramique sont plus que des plats à crème brûlée ; ils sont votre solution préférée pour créer une variété de délicieux desserts. De la crème brûlée classique aux soufflés délicats et aux tartes individuelles appétissantes, ces ramequins offrent des possibilités infinies. La taille de 113,4 g est parfaite pour le contrôle des portions et la présentation. Sans danger pour votre four, parfait pour votre cuisine : vous pouvez faire confiance à nos ramequins pour gérer la chaleur. Ces ramequins passent au four, de sorte que vous pouvez facilement préparer, cuire et servir vos chefs-d'œuvre culinaires dans un seul plat. Que vous les utilisiez dans un four classique ou au micro-ondes, nos ramequins garantissent une cuisson uniforme et un service élégant. Un lot de 6 ramequins pour plus de commodité : nous croyons en la valeur à nos clients. C'est la raison pour laquelle ce lot de ramequins comprend six ramequins de 118 ml. Que vous organisiez un dîner ou que vous cuisiniez simplement pour votre famille, vous aurez assez pour vous déplacer. Dites adieu aux tracas de laver la vaisselle individuelle après chaque utilisation. Design élégant et pratique : le design peu profond de ces ramequins améliore non seulement la présentation de vos plats, mais permet également une cuisson uniforme. Avec leur finition lisse en céramique blanc crème, ils se fondent sans effort avec n'importe quelle table, du décontracté au formel. Ces ramequins sont parfaits pour créer des portions individuelles qui font que vos invités se sentent spéciaux. La perfection de la crème brûlée à chaque utilisation : en tant qu'élément essentiel de tout kit de crème brûlée, nos ramequins sont la clé pour obtenir ce dessus de sucre parfaitement caramélisé avec une crème crème crémeuse en dessous. Que vous soyez un débutant qui essaie la crème brûlée pour la première fois ou un chef expérimenté perfectionnant votre technique, ces ramequins garantissent les meilleurs résultats.29,99 €
-
AMFUN 12 Pcs Cuillères à Dessert, Cuillères à Café en Acier Inoxydable, Polies Miroir Cuillère à Dessert en Acier Inoxydable, Cuillère Idéale pour Chocolat Chaud Crème Glacée【Matériau en acier inoxydable】 La cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans BPA. Elle est solide et durable, résistante à la rouille et à la corrosion. La surface de la cuillère à café est très brillante et les bords sont arrondis et lisses, ce qui ne blesse pas votre main. 【Qualité supérieure et durable】 Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable est si durable et robuste qu'elle peut garantir une utilisation durable. Fabriquée en acier inoxydable, elle est résistante à la rouille et à la corrosion, vous n'avez donc pas à vous soucier de la rouille, de la corrosion ou de la perte de lustre de la cuillère à café à long manche. 【Design élégant et minimaliste】 Il y a un design ergonomique classique avec une prise en main confortable. Avec son look minimaliste et son design classique, cette cuillère à café à dessert ira parfaitement avec n'importe quel décor de cuisine ou de décoration. 【Facile à nettoyer】 La cuillère est moulée en une seule pièce, ce qui n'accumule pas la saleté et empêche la croissance bactérienne. Il peut être nettoyé avec du détergent puis rincé à l'eau ou mis au lave-vaisselle pour économiser du temps et de l'énergie. 【Large application】Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable peut être utilisée comme dessert, soupe, crème glacée, sundae, cuillère à thé glacé, cuillère à café, cuillère à cocktail. La cuillère à long manche convient également à la maison, au bar, à la fête, au magasin de desserts, au restaurant.9,99 €8,99 €-10%
-
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 €