La crème d’asperges gratinée au four est une recette hautement savoureuse et simple à réaliser. Elle met en valeur un légume de saison, l’asperge, dans un plat crémeux et réconfortant.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Égouttez les asperges et réservez le jus. Le jus sera utilisé pour ajuster la consistance de votre crème.
Étape 3
Mixez les asperges jusqu’à obtenir une purée fine. Si nécessaire, ajoutez un peu de jus d’asperge pour faciliter le mixage.
Étape 4
Note : Mixer signifie réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
Étape 5
Incoporez la crème fraiche épaisse, salez et poivrez selon votre goût. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Étape 6
Versez cette préparation dans un plat à gratin, sprinkle de fromage râpé sur le dessus.
Étape 7
Gratinez au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de croquant, ajoutez quelques pointes d’asperges cuites sur le dessus du gratin avant de le passer au four.
Accord mets vins
Pour accompagner cette recette, je recommande un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
L’info en plus
Cette recette est une excellente façon de faire découvrir les asperges sous une forme différente. La cuisson au four apporte une note supplémentaire de réconfort et de gourmandise !
L’asperge est reconnue pour ses vertus diurétiques et détoxifiantes, elle est aussi très faible en calories tout en étant riche en vitamines et minéraux. Alors n’hésitez pas à user et abuser de ce légume printanier !
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Comment présenter votre gratin
Servez votre crème d’asperges gratinée dans des assiettes creuses individuelles chaudes. Vous pouvez décorer avec quelques pointes d’asperges cuites et une pincée de persil ou de cerfeuil ciselé.
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