La crème de fèves à la roquette est une entrée délicate qui marie des saveurs végétales et piquantes, idéale pour surprendre vos convives lors d’un dîner. Cette recette facile à réaliser vous offre une occasion unique d’entremêler des arômes subtils et une texture onctueuse. Préparez-vous à explorer un univers gustatif captivant.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en goût grâce à sa base de fèves et de crème.
Protéines : Bonne source de protéines végétales, ce plat est idéal pour un apport nutritif efficace.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, notamment en raison du bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.8 g |
| Fibres | 15.3 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fèves
Faites tremper les fèves dans l’eau froide pendant 12 heures pour les réhydrater.
2. Cuisson des fèves
Égouttez les fèves et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon de légumes pendant 30 minutes.
3. Mixage
Égouttez les fèves cuites, puis mixez-les avec l’huile d’olive à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Finalisation
Incorporez la crème épaisse et la roquette en poudre à la purée de fèves, salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la crème de fèves au tamis après mixage.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc s’alliera parfaitement avec les arômes frais de la roquette.
L’info en plus
La roquette, également appelée arugula en anglais, est une plante méditerranéenne appréciée pour sa saveur poivrée. C’est un ingrédient polyvalent qui apporte du caractère et de la fraîcheur à de nombreuses préparations.
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Présentation élégante
Servez la crème de fèves à la roquette dans des assiettes creuses pour souligner sa texture veloutée, accompagnée de croûtons de pain grillé pour ajouter du croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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