Crème de pois cassés au basilic : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer (couper en fines lamelles) l’oignon et écraser les gousses d’ail.

Étape 2

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Ajouter les pois cassés et couvrir avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.

Étape 4

Déglacer (ajouter un liquide dans un récipient chaud pour récupérer les sucs de cuisson) si nécessaire avec un peu de bouillon pour éviter que ça n’accroche.

Étape 5

Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson des pois, écrasez-en quelques-uns entre vos doigts. Ils doivent s’écraser facilement.

Étape 6

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Étape 7

Ciseler (couper en petits morceaux) du basilic frais et incorporer à la préparation. Assaisonner de sel et poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Ne jetez pas les tiges du basilic ! Elles sont pleines de saveurs. Vous pouvez les ajouter dans la casserole pendant la cuisson des pois pour infuser davantage le plat.

Accords mets vins

Pour accompagner cette crème riche en saveurs, choisissez un vin blanc sec aux notes herbacées comme un Sauvignon Blanc qui complétera délicatement le goût du basilic.