Savourez l’onctuosité d’une crème de pois cassés, parfumée au basilic. Cette recette facile et savoureuse est le réconfort idéal pour vos soirées. Suivez ces étapes simples pour cuisiner comme un chef.
15 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer (couper en fines lamelles) l’oignon et écraser les gousses d’ail.
Étape 2
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter les pois cassés et couvrir avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.
Étape 4
Déglacer (ajouter un liquide dans un récipient chaud pour récupérer les sucs de cuisson) si nécessaire avec un peu de bouillon pour éviter que ça n’accroche.
Étape 5
Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson des pois, écrasez-en quelques-uns entre vos doigts. Ils doivent s’écraser facilement.
Étape 6
Ajouter la crème fraîche et mixer le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 7
Ciseler (couper en petits morceaux) du basilic frais et incorporer à la préparation. Assaisonner de sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Ne jetez pas les tiges du basilic ! Elles sont pleines de saveurs. Vous pouvez les ajouter dans la casserole pendant la cuisson des pois pour infuser davantage le plat.
Accords mets vins
Pour accompagner cette crème riche en saveurs, choisissez un vin blanc sec aux notes herbacées comme un Sauvignon Blanc qui complétera délicatement le goût du basilic.
L’info en plus
Ce délice est loin d’être nouveau; la crème de pois cassés se savoure depuis des siècles dans diverses cultures où elle apporte chaleur et nutrition.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée
Servez cette crème onctueuse dans des bols individuels ou dans des assiettes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche aromatique et colorée.
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