Voici une recette savoureuse et équilibrée qui allie les bienfaits des lentilles vertes à la délicatesse du saumon fumé. Un plat original qui saura surprendre vos convives par ses saveurs et ses textures variées. Idéal pour un déjeuner gourmand ou un dîner raffiné, il ne manquera pas de ravir vos papilles.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et relativement léger.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel élevée, due au saumon fumé.
Recette équilibrée à consommer idéalement accompagnée de légumes.
Par 100 g de recette
95 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 12.6 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
213 kcal
Prot. 21 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 10.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un blender, mixez les lentilles vertes avec l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la farine de pois chiches, le sel et le poivre et mélangez bien.
2. Cuire les crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.
3. Garnir les crêpes
Étalez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque crêpe. Ajoutez des tranches de saumon fumé. Parsemez d’aneth et ajoutez un filet de jus de citron.
4. Rouler et servir
Roulez les crêpes garnies et coupez-les en morceaux de taille égale. Disposez-les joliment sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des câpres ou des oignons rouges finement ciselés au moment de garnir les crêpes.
Vin Blanc
Un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du saumon fumé.
L’info en plus
Originaire de la Bretagne, la crêpe est un mets phare de la cuisine française. Ici, la version alternative à la farine de blé mise sur les lentilles pour apporter une touche d’originalité et de santé.
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Comment présenter
Disposez les crêpes roulées sur un plat de présentation rectangulaire de préférence, pour un effet visuel plus élégant. Accompagnez de quartiers de citron pour un choix à la carte.
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