Crêpes de lentilles vertes au saumon fumé : recette gourmande et équilibrée

Crêpes de lentilles vertes au saumon fumé : recette gourmande et équilibrée

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Soldes cuisine recettes

Voici une recette savoureuse et équilibrée qui allie les bienfaits des lentilles vertes à la délicatesse du saumon fumé. Un plat original qui saura surprendre vos convives par ses saveurs et ses textures variées. Idéal pour un déjeuner gourmand ou un dîner raffiné, il ne manquera pas de ravir vos papilles.

20 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Riche en fibres Assez salé Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et relativement léger.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel élevée, due au saumon fumé.

Recette équilibrée à consommer idéalement accompagnée de légumes.

Par 100 g de recette
95 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 12.6 g — Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
213 kcal
Prot. 21 g — Gluc. 28.3 g — Lip. 10.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 95 kcal
Lipides
Matières grasses 4.5 g
dont acides gras saturés 2.1 g
Glucides
Glucides totaux 12.6 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 9.4 g
Fibres 3.4 g
Sel 0.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un blender, mixez les lentilles vertes avec l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la farine de pois chiches, le sel et le poivre et mélangez bien.

2. Cuire les crêpes

Chauffez une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.

3. Garnir les crêpes

Étalez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque crêpe. Ajoutez des tranches de saumon fumé. Parsemez d’aneth et ajoutez un filet de jus de citron.

4. Rouler et servir

Roulez les crêpes garnies et coupez-les en morceaux de taille égale. Disposez-les joliment sur un plat de service.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des câpres ou des oignons rouges finement ciselés au moment de garnir les crêpes.

Vin Blanc

Un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du saumon fumé.

L’info en plus

Originaire de la Bretagne, la crêpe est un mets phare de la cuisine française. Ici, la version alternative à la farine de blé mise sur les lentilles pour apporter une touche d’originalité et de santé.

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Comment présenter

Disposez les crêpes roulées sur un plat de présentation rectangulaire de préférence, pour un effet visuel plus élégant. Accompagnez de quartiers de citron pour un choix à la carte.

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    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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