Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de la Savoie, se marient à merveille avec une sauce crémeuse aux noix. Cette recette vous invite à un voyage gustatif au cœur des Alpes françaises, tout en étant accessible à réaliser chez vous.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et crémeux, idéal pour les amateurs de fromage et noix.
Protéines : Apport protidique significatif grâce au fromage râpé.
Sel : Teneur en sel modérée due à l'ajout de fromage et sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les crozets
Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet, généralement environ 15 minutes. Égouttez-les soigneusement.
2. Préparer la sauce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de noix à feu doux, puis ajoutez les cerneaux de noix grossièrement hachés. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme.
3. Incorporer la crème
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
4. Mélanger et gratiner
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les crozets cuits avec la sauce crémeuse aux noix, puis versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour des crozets encore plus savoureux, ajoutez quelques fines herbes comme le persil ou le thym avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec de Savoie, tel qu’un Roussette ou un Apremont, se mariera particulièrement bien avec ce plat.
L’info en plus
Plat traditionnel des Alpes françaises, les crozets sont élaborés à partir de farine de blé ou de sarrasin, offrant une texture réconfortante idéale pour les saisons froides.
Comment présenter les crozets
Servez les crozets au centre de la table dans un plat en céramique rustique pour une ambiance chaleureuse et conviviale, typique des repas savoyards.
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