Le curry de poulet à la cardamome est une invitation à un voyage sensoriel au cœur de l’Inde, où les épices jouent une symphonie de saveurs. Dans cette recette, chaque ingrédient est méticuleusement choisi pour offrir une expérience gustative authentique, rendant hommage à la tradition culinaire indienne.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat énergétique est riche en saveurs aux influences indiennes.
Protéines : Ce curry est très riche en protéines grâce au poulet utilisé.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due à l'ajout de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
145 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 5.5 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 50.1 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épices
Dans un mortier, écraser les capsules de cardamome pour libérer les graines, puis les moudre légèrement. Mélanger avec le curry, la coriandre, le cumin, le gingembre et le piment de cayenne.
2. Faire mariner le poulet
Dans un bol, mélanger le poulet avec un peu d’huile de coco et la moitié des épices. Laisser reposer pendant environ 15 minutes pour bien imprégner les saveurs.
3. Cuisson des oignons
Chauffer le reste de l’huile de coco dans une marmite en fonte. Ajouter l’oignon déshydraté et remuer jusqu’à ce qu’il réhydrate et devienne doré.
4. Ajouter le poulet et les épices
Incorporer le poulet mariné aux oignons, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
5. Intégrer les liquides
Ajouter la sauce tomate, le lait de coco et la pâte de tamarin. Mélanger le tout.
6. Laisser mijoter
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Assaisonner
Avant de servir, ajouter le sucre brun et ajuster le sel selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour préparer un curry encore plus parfumé, torréfiez légèrement les épices dans une poêle chaude avant de les moudre.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse du curry.
L’info en plus
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