Bienvenue dans l’univers du délice de brocoli en taboulé, une recette frais et colorée qui ravira vos papilles. Ce plat allie les saveurs délicates du brocoli aux textures croquantes des légumes de saison. Idéal pour une entrée ou un repas léger, ce taboulé surprendra par sa simplicité et sa gourmandise.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt équilibré et riche en légumes.
Protéines : Il offre une modeste contribution en protéines.
Sel : Le niveau de sel est modéré et globalement acceptable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.3 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du brocoli
Râpez le brocoli dans un grand saladier. Cela lui donnera une texture semblable à celle de la semoule traditionnelle.
2. Ajout des ingrédients aromatiques
Émincez les petits oignons et ajoutez-les à la préparation avec le jus de citron pour éviter que le brocoli ne s’oxyde.
3. Incorporation des légumes
Émincez les radis, coupez le concombre et la betterave, et ajoutez-les au saladier avec les tomates semi-séchées.
4. Parfum et texture
Ajoutez les graines de grenade. Versez un filet d’huile d’olive et d’huile de colza, puis mélangez le tout délicatement.
5. Assaisonnement
Hachez finement les herbes fraîches. Assaisonnez avec le gomasio, le tamari, et le reste du jus de citron. Mélangez bien le tout.
6. Finalisation et présentation
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez quelques tranches d’avocat si désiré et dégustez.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus rafraîchissante, ajoutez quelques glaçons au moment de servir.
Vin blanc léger
Un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec la fraîcheur de ce taboulé.
L’info en plus
Le taboulé de brocoli est un plat salutaire qui s’inspire des saveurs de la cuisine méditerranéenne. Adaptée pour sa richesse en légumes crus, elle est aussi une alternative originale et sans gluten au taboulé traditionnel.
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Astuces de présentation
Présentez votre taboulé dans des bols en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes. Vous pouvez également disposer quelques feuilles de menthe sur le dessus pour la touche finale.
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