Le délice de pommes de terre, lard et comté est un plat réconfortant qui marie des saveurs simples et authentiques. Ce mets, à la fois croustillant et fondant, saura ravir les palais en quête de douceur et de convivialité. Facile à réaliser, il est idéal pour un repas en famille ou entre amis, offrant une fusion parfaite entre le fondant des pommes de terre et le croquant du lard, rehaussé par le goût délicat du comté.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler puis émincer l’oignon.
Étape 2
Couper les gousses d’ail en petits morceaux.
Étape 3
Couper très finement les pommes de terre, si possible à la mandoline. Les laver sans les peler.
Étape 4
Couper le comté en fines tranches.
Étape 5
Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 6
Ajouter l’ail et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Étape 7
Retirer du feu et répartir dans un plat allant au four.
Étape 8
Ajouter une rangée de pommes de terre, puis disposer les tranches de lard intercalées de comté. Répéter jusqu’à remplir le moule.
Étape 9
Verser un peu d’huile, saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence et ajouter quelques morceaux de comté sur le dessus.
Étape 10
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et abaissé à 180°C.
Étape 11
Cuire pendant une heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et croustillantes sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez utiliser du lard fumé. Si vous souhaitez un plat plus léger, optez pour du jambon blanc à la place du lard. N’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de noix pour un peu de croquant supplémentaire.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur qui équilibrera la richesse du lard et du comté.
Le délice de pommes de terre, lard et comté est un plat inspiré des recettes montagnardes françaises. Il rappelle les gratins savoyards et les plats généreux que l’on déguste dans les chalets après une journée au grand air.
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Comment servir
Présentez ce plat directement dans le plat allant au four pour conserver la chaleur et le charme rustique. Utilisez une grande cuillère pour servir les parts, en veillant à montrer les différentes couches de pommes de terre, lard et comté dans chaque portion.
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