Dans le monde des desserts fruités, la tarte pommes-rhubarbe occupe une place de choix. Avec son équilibre subtil entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des pommes, elle offre une expérience gustative unique. Cette recette, simple à réaliser, promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer une compote de rhubarbe maison. Pour cela, épluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à feu doux dans une casserole.
Étape 2
Éplucher les pommes avec un économe, enlever les trognons et les pépins à l’aide d’un vide pomme. Les couper en deux et trancher de fines lamelles.
Étape 3
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné. Beurrer un moule à tarte, y mettre la pâte sablée et piquer le fond de tarte avec une fourchette, puis le mettre ensuite 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 4
Étaler la compote de rhubarbe dans le fond de tarte et saupoudrer dessus deux sachets de sucre vanillé.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 6
Faire un premier cercle avec les lamelles de pommes, continuer en faisant un deuxième cercle dans l’autre sens, et finir de couvrir la compote avec les derniers morceaux de pommes.
Étape 7
Saupoudrer sur le dessus le dernier sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle. Couper le beurre en petits dés et les répartir sur la tarte.
Étape 8
Enfourner et faire cuire 35 minutes à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de brillance à votre tarte, vous pouvez badigeonner les pommes d’un peu de gelée de coing fondue juste après la cuisson.
Accord boisson
Un cidre doux se marie parfaitement avec cette tarte, soulignant les saveurs fruitées tout en apportant une touche de fraîcheur.
La tarte pommes-rhubarbe est originaire des cuisines européennes où la rhubarbe est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés acidulées, souvent mariée à des fruits plus sucrés comme la pomme pour équilibrer les saveurs.
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Comment servir
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
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