25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les tiges de rhubarbe : retirer les feuilles toxiques et couper les extrémités sèches. Tronçonner la rhubarbe en petits morceaux d’environ 1 à 1,2 cm. Couper les morceaux plus grands en deux et découper six bâtonnets plus longs, d’environ 11-12 cm, pour la décoration.
Étape 2
Placer les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec un demi-verre d’eau et deux cuillères à soupe de sucre. Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau, en remuant délicatement.
Étape 3
Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de sucre en poudre, deux œufs, une pincée de fleur de sel, et la crème fraîche. Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Étaler la compotée de rhubarbe refroidie sur le fond de pâte à tarte. Parsemer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre sur la compotée, puis verser la préparation de crème par-dessus.
Étape 6
Disposer les bâtonnets de rhubarbe sur la préparation.
Étape 7
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
Étape 8
À la sortie du four, napper les morceaux de rhubarbe et la tarte de confiture fraise-rhubarbe chauffée.
Étape 9
Servir et déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus avant de servir. Cela apportera du croquant à votre dessert.
Accord met et boisson
Pour accompagner cette tarte à la rhubarbe, nous vous suggérons un verre de cidre doux. Sa légère effervescence et ses notes fruitées se marieront à merveille avec l’acidité de la rhubarbe.
La rhubarbe est une plante vivace originaire d’Asie. Elle est particulièrement appréciée pour son goût acidulé et ses bienfaits pour la santé, étant riche en fibres et en vitamines.
Comment servir
Pour une présentation élégante, servez la tarte à la rhubarbe sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Utilisez une pelle à tarte en inox pour des découpes nettes et précises.
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