Délice de tomate farcie aux légumes

Name: Délice de tomate farcie aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tomates; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 bouquet persil; sel; poivre; 1 gousse ail; 2 cuillères à soupe farine; 100 ml lait; 100 ml crème; farine de pois chiches; herbes de Provence

Par Christian Déveraux / 2 juillet 2025 / 2 minutes de lecture / Associations de saveurs d'épices, Harmonies épices et légumes, Herbes aromatiques, Herbes et aromates

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Les tomates farcies sont un classique de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs riches. Ce délice de tomate farcie aux légumes est une recette idéale pour profiter des légumes de saison tout en régalant vos papilles. Facile à réaliser, elle séduira petits et grands par ses couleurs et ses arômes envoûtants.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

grille

Préparation

Étape 1

Couper le chapeau des tomates et les vider à l’aide d’une petite cuillère en coupant délicatement les bords. Saler les tomates et les retourner sur une grille ou sur du papier absorbant pour extraire le maximum d’eau.

Étape 2

Préparer les légumes de saison, en gardant le pied du brocoli si utilisé, et couper tous les légumes en petits dés.

Étape 3

Faire suer les légumes à l’huile d’olive, ajouter du persil, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail.

Étape 4

Saupoudrer les légumes de farine singer et ajouter le lait puis la crème. Laisser réduire.

Étape 5

(Facultatif) Ajouter un peu de farine de pois chiches à la préparation.

Étape 6

Placer les tomates sur une plaque avec du papier sulfurisé et les farcir avec la préparation de légumes. Remettre le chapeau sur les tomates farcies.

Étape 7

Verser un filet d’huile d’olive par-dessus, ajouter des herbes de Provence et un peu de sel. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Mon astuce de chef

Pour relever le goût de vos légumes, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à votre préparation avant de la farcir dans les tomates. Cela apportera une touche épicée sans être trop piquant.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat en mettant en valeur la fraîcheur des légumes.

Ce plat est inspiré de la cuisine méditerranéenne, où les tomates sont souvent associées à l’huile d’olive et aux herbes aromatiques. La tomate farcie est un mets emblématique qui se décline en de nombreuses variantes selon les régions et les saisons.

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Comment présenter

Servez les tomates farcies sur une assiette blanche pour faire ressortir leurs couleurs vives. Accompagnez-les d’une petite salade verte pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

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