Un plat estival haut en couleurs et en saveurs, le délice de légumes au four et mozzarella se veut à la fois simple et raffiné. Ce plat conjugue la tendresse des légumes d’été et la douceur fondante de la mozzarella, pour un moment de plaisir gustatif.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher grossièrement la gousse d’ail, la couper en deux et frotter le plat avec.
Étape 2
Régler la mandoline à environ un demi-centimètre pour couper les légumes en tranches régulières et fines.
Étape 3
Couper l’aubergine en tranches.
Étape 4
Couper le poivron en deux, l’épépiner, retirer les parties blanches, et le passer à la mandoline.
Étape 5
Couper la courgette en deux et en faire des rondelles avec la mandoline.
Étape 6
Retirer le pédoncule des tomates, et les couper en tranches régulières avec un couteau.
Étape 7
Couper également la mozzarella en tranches fines (si utilisée).
Étape 8
Mettre un filet d’huile d’olive dans le plat.
Étape 9
Disposer les tranches de légumes en alternance dans le plat.
Étape 10
Intercaler les tranches de mozzarella et de morceaux de poivron restants entre les légumes.
Étape 11
Assaisonner avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive, et du thym.
Étape 12
Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les légumes, notamment l’aubergine.
Étape 13
À la sortie du four, parsemer de basilic surgelé ou frais, pour rehausser le goût.
Étape 14
Servir chaud en évitant le jus de cuisson, principalement issu de la mozzarella et des légumes gorgés d’eau.
Mon astuce de chef
Pour éviter que l’aubergine ne soit trop amère, vous pouvez la dégorger avec un peu de sel avant de la cuisiner. Laissez reposer pendant 20 minutes, puis rincez à l’eau froide.
Accord mets et vins
Un vin rosé de Provence se marie parfaitement avec ce plat, apportant fraîcheur et légèreté.
Ce plat est inspiré des traditions culinaires méditerranéennes, mettant en valeur les légumes du soleil dans une composition simple et élégante.
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Comment servir ?
Présentez ce plat dans un plat à gratin en terre cuite, qui conserve bien la chaleur et souligne le côté rustique et authentique de la recette.
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