Délice estival : le tian de légumes

Délice estival : le tian de légumes

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Noël cuisine recettes

le tian de légumes, véritable délice estival, vous transporte au cœur de la Provence avec ses saveurs ensoleillées et ses couleurs éclatantes. Facile à réaliser, ce plat végétarien est idéal pour accompagner vos grillades ou simplement se savourer seul.

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Réhydratez les aubergines, tomates et courgettes séchées en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Égouttez et séchez bien les légumes réhydratés.

Étape 4

À l’aide d’une mandoline, découpez les légumes en fines rondelles.

Étape 5

Dans un plat à gratin, alternez les couches de légumes en les disposant verticalement pour former un motif coloré.

Étape 6

Arrosez généreusement d’huile d’olive.

Étape 7

Saupoudrez d’ail en poudre, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Étape 8

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 45 minutes.

Étape 9

Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour faire dorer le dessus.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre avant de servir.

Accord mets-vins

Un vin rosé de Provence, frais et léger, accompagnera parfaitement ce tian de légumes.

le tian de légumes est une recette traditionnelle provençale. Le mot ‘tian’ désigne à la fois le plat dans lequel les légumes sont cuits et la préparation elle-même. Historiquement, ce plat était cuit lentement dans le four du boulanger après la cuisson du pain.

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Comment présenter

Servez votre tian de légumes dans un plat à gratin en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Utilisez une cuillère à servir en bois pour respecter la tradition provençale.

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