La tarte aux légumes est un véritable hymne à l’été, mettant en valeur les saveurs et les couleurs des légumes de saison. Cette recette simple et savoureuse est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. Facile à réaliser, elle séduira les papilles des petits et des grands.
35 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire une croix sur le bas de chaque tomate et retirer le pédoncule. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
Étape 2
Retirer les tomates de l’eau bouillante et les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Éplucher les tomates.
Étape 3
Couper finement les tomates pour préparer le concassé. Chauffer une casserole, ajouter les tomates coupées.
Étape 4
Émincer l’ail et l’ajouter aux tomates. Ajouter du thym, du sel et du poivre. Laisser cuire doucement pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5
Découper les aubergines et la courgette en rondelles. Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 6
Foncer le fond de tarte avec la pâte feuilletée ou brisée. Étaler le concassé de tomates sur la pâte.
Étape 7
Disposer les rondelles d’aubergines et de courgette en rosace sur la tarte pour une présentation esthétique.
Étape 8
Ajouter du thym et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne détrempe, vous pouvez précuire légèrement la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’y ajouter le concassé de tomates.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette tarte aux légumes, un vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, apportera une belle fraîcheur. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger comme un Beaujolais.
La tarte aux légumes est un classique de la cuisine méditerranéenne, célébrée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Elle trouve ses racines dans les cuisines paysannes où les légumes du jardin étaient sublimés dans des plats à la fois nourrissants et savoureux.
Comment présenter
Servez la tarte aux légumes sur un plat de présentation en céramique rustique pour une touche authentique. Accompagnez-la d’une simple salade verte et de quelques olives pour un repas complet.
