La cuisine est un art où l’inattendu se transforme souvent en délice. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette audacieuse qui marie la douceur acidulée de la rhubarbe à la saveur prononcée du chèvre. Ce mélange intrigant, en tarte salée, saura surprendre et ravir vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse. Ajoutez ensuite 250 g de rhubarbe coupée en morceaux. Faites fondre la rhubarbe à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle libère son jus sans la réduire en compote. Laissez refroidir 5 minutes.
Étape 2
Étalez une pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier sulfurisé. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette puis rabattez les bords et saupoudrez d’une pincée d’origan.
Étape 3
Une fois la rhubarbe légèrement refroidie, répartissez-la sur le fond de la tarte. Ajoutez une autre pincée d’origan et du poivre du moulin.
Étape 4
Coupez 150 à 200 g de bûche de chèvre en rondelles et disposez-les uniformément sur la tarte.
Étape 5
Avec un pinceau, lustrez les rondelles de chèvre avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’origan et du poivre du moulin sur chaque tranche de chèvre.
Étape 6
Faites cuire la tarte au four pendant 40 à 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez quelques noix concassées avant la cuisson. Elles apporteront du croquant et se marieront parfaitement avec le fromage de chèvre.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement cette tarte, soulignant la fraîcheur de la rhubarbe et la richesse du chèvre.
La tarte à la rhubarbe et au chèvre est un plat qui trouve ses racines dans les cuisines audacieuses qui n’hésitent pas à mélanger sucré et salé. Originaire d’Europe, ce mariage de saveurs est apprécié pour sa capacité à surprendre et à satisfaire les palais les plus curieux.
Comment servir ?
Servez cette tarte sur une planche en bois rustique pour un effet visuel authentique. Accompagnez-la de couverts en inox brossé pour un contraste moderne.
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