Le taboulé, plat emblématique de la cuisine libanaise, est une salade rafraîchissante et parfumée qui saura ravir les papilles des amateurs de saveurs méditerranéennes. Constitué principalement de légumes frais, de boulgour et d’herbes aromatiques, ce délice est simple à réaliser et parfait pour un repas léger ou une entrée conviviale.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le taboulé est un plat relativement équilibré, combinant légumes frais et céréales.
Protéines : Cette recette fournit un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement du fait de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Mettre de l’eau à chauffer avec du sel. Laver et couper les tomates en petits dés. Couper le concombre en petits dés. Émincer très finement l’oignon rouge. Émincer le persil et la menthe fraîche.
2. Cuisson du boulgour
Cuire le boulgour selon les instructions sur l’emballage, généralement pendant 10 minutes. Laisser ensuite reposer le boulgour dans son eau de cuisson pendant 5 minutes.
3. Refroidissement du boulgour
Égoutter le boulgour et le refroidir à l’eau froide. Laisser le boulgour s’égoutter complètement.
4. Assemblage du taboulé
Mélanger le boulgour refroidi avec les tomates, le concombre, l’oignon rouge et les herbes émincées. Assaisonner avec du sel, du poivre, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger le tout de nouveau.
5. Réfrigération et service
Réfrigérer le taboulé pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour un taboulé encore plus savoureux, préparez-le la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela permettra aux arômes de bien se développer.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet s’accorde parfaitement avec la fraîcheur et les arômes herbacés du taboulé.
L’info en plus
Traditionnellement, le taboulé est un plat originaire du Liban, souvent servi en entrée ou en accompagnement lors des repas familiaux et festifs. Sa simplicité et sa fraîcheur en font un favori des tables estivales.
Comment servir
Le taboulé peut être présenté dans un grand plat de service ou dans de petites assiettes individuelles. Accompagnez ce plat de feuilles de laitue pour une présentation typiquement libanaise.
