Éveillez vos papilles avec ce délice matinal : un cake pomme rhubarbe à indice glycémique bas, qui allie saveurs sucrées et acidulées pour un petit-déjeuner équilibré et gourmand. Facile à réaliser, ce cake séduira petits et grands avec sa texture moelleuse et ses notes fruitées, parfait pour commencer la journée du bon pied.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez en deux la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en petits dés puis faites dégorger la rhubarbe dans 50g de sucre de coco pendant 1 heure.
Étape 2
Coupez les pommes en petits dés puis faites revenir les pommes dans 25g de beurre avec un peu de sirop d’agave pendant 10 minutes.
Étape 3
Mixez 100g de flocons d’avoine puis rajoutez la farine de coco et la farine d’épeautre aux flocons d’avoine mixés.
Étape 4
Mélangez 6 œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 5
Mélangez les farines avec la levure puis incorporez les œufs et le sucre aux farines et mélangez doucement.
Étape 6
Ajoutez le beurre fondu (ou ramolli) et la crème fraîche, continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez le sel et mélangez.
Étape 7
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 8
Huilez le moule à cake puis versez la première couche de pâte au fond du moule.
Étape 9
Ajoutez la moitié des fruits compotés sur la pâte puis couvrez avec le reste de la pâte.
Étape 10
Ajoutez l’autre moitié des fruits sur le dessus puis enfournez à 160°C pendant 50 minutes.
Étape 11
Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre à la pâte. Cela apportera une touche épicée qui se marie parfaitement avec les fruits.
Boisson recommandée
Accompagnez ce cake d’un thé vert léger ou d’un jus de pommes bio, qui soulignera la fraîcheur des fruits tout en restant dans la thématique de l’équilibre.
La rhubarbe, souvent associée aux desserts printaniers, est une excellente source de fibres et de vitamines. Ses propriétés antioxydantes font d’elle un allié santé incontournable.
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Comment servir
Servez ce cake sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-le de petites cuillères à dessert en inox pour une dégustation raffinée.
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