Le tian de légumes est un plat emblématique de la cuisine provençale, célèbre pour sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes. Ce plat, souvent apprécié durant les mois d’été, met en valeur les légumes de saison et constitue une option saine et savoureuse pour vos repas. Suivez cette recette facile pour préparer un tian de légumes pour quatre personnes, et apportez un peu de Provence à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés.
Étape 2
Coupez la courgette verte et la courgette jaune en tranches fines.
Étape 3
Coupez les tomates en grosses tranches.
Étape 4
Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis ajoutez les gousses d’ail restantes coupées en morceaux.
Étape 5
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond du plat.
Étape 6
Disposez les légumes en lignes dans le plat : commencez par les tranches de courgette verte, puis les aubergines déjà poêlées, les tranches de tomates, et enfin les tranches de courgette jaune.
Étape 7
Assaisonnez avec la fleur de sel, puis arrosez le tout avec le reste d’huile d’olive.
Étape 8
Ajoutez l’ail restant, le thym et le laurier selon vos goûts.
Étape 9
Enfournez le plat pendant 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les légumes ne se dessèchent pendant la cuisson, vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes, puis le retirer pour laisser les légumes dorer.
Accord mets-vins
Servez ce tian de légumes avec un vin rosé de Provence bien frais, qui soulignera les saveurs méditerranéennes du plat sans les masquer.
Le tian de légumes tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il était traditionnellement cuit. Originaire de Provence, il est aujourd’hui apprécié dans toute la France pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur les saveurs des légumes frais.
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Comment présenter
Présentez votre tian de légumes directement dans le plat à gratin, pour un effet rustique et convivial. Utilisez une cuillère à servir pour déposer les légumes délicatement dans les assiettes. Pour une présentation plus élégante, servez le tian accompagné d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
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