Les délices de légumes à la provençale sont une célébration des saveurs méditerranéennes. Ce plat coloré et savoureux est parfait pour sublimer vos légumes de saison. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous apporterez un peu de soleil dans votre assiette.
30 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler l’aubergine en rondelles et la faire dégorger avec du gros sel pendant vingt minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, tailler les courgettes verte et jaune en rondelles, ainsi que les tomates.
Étape 3
Couper l’oignon en fines lamelles avec un couteau.
Étape 4
Hacher une partie des gousses d’ail et frotter le plat avec le reste des gousses d’ail.
Étape 5
Rincer les rondelles d’aubergine pour éliminer l’excès de sel.
Étape 6
Frotter le plat avec l’ail, puis répartir le reste d’ail haché au fond du plat.
Étape 7
Ajouter un peu de thym, un trait d’huile d’olive, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 8
Répartir l’oignon au fond du plat et alterner les couches de courgettes, d’aubergine et de tomates.
Étape 9
Ajouter quelques herbes (romarin, thym, laurier), un peu de sel, de poivre, et un trait d’huile d’olive.
Étape 10
Enfourner pendant environ une heure à 180 degrés.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson uniforme, veillez à tailler les rondelles de légumes de manière régulière. Utilisez une mandoline pour un résultat parfait.
Accord mets et vins
Optez pour un rosé de Provence bien frais pour accompagner ce plat. Ses notes fruitées et sa fraîcheur s’accorderont à merveille avec les légumes.
Ce plat est originaire de la Provence, une région du sud de la France connue pour son climat ensoleillé et ses ingrédients méditerranéens. Les légumes à la provençale sont un classique de la cuisine française, souvent préparés lors des chaudes journées d’été.
Comment présenter
Servez les délices de légumes à la provençale dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur. Disposez les légumes en éventail pour une présentation colorée et appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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