Découvrons ensemble comment réaliser un repas équilibré et coloré avec ce tian de légumes accompagné d’un crumble à la mangue. Ces deux recettes, à la fois simples et savoureuses, sauront séduire vos convives par leurs saveurs méditerranéennes et exotiques. Un mariage parfait entre tradition et gourmandise.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 250 degrés.
Étape 2
Couper les courgettes, les aubergines et les tomates en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Émincer les oignons rouges en fines lames.
Étape 3
Badigeonner un plat en terre d’huile d’olive, saupoudrer d’une pointe de sel et d’origan.
Étape 4
Disposer les tranches de légumes dans le plat en alternant les courgettes, les aubergines et les tomates.
Étape 5
Ajouter les oignons rouges après le premier étage de légumes, puis recommencer avec un deuxième étage.
Étape 6
Saupoudrer de graines de courge, d’origan, verser un filet d’huile d’olive. Effriter du thym et ajouter des pousses de romarin.
Étape 7
Répartir des morceaux de mozzarella di buffala sur le dessus.
Étape 8
Enfourner le tian et cuire pendant 1 heure à 1 heure 30, en surveillant la cuisson.
Étape 9
Préparer le crumble : mélanger le beurre ramolli, la farine, le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un sablage. Réserver au congélateur pendant 10 minutes.
Étape 10
Couper la mangue en cubes et les répartir dans des cassolettes. Ajouter un peu de rhum au fond.
Étape 11
Répartir le mélange de crumble sur les mangues dans les cassolettes.
Étape 12
Enfourner les cassolettes et cuire pendant environ 30 minutes à 250 degrés.
Étape 13
Sortir le tian de légumes et le crumble à la mangue du four, servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des tranches de légumes régulières, utilisez une mandoline. Cela permettra une cuisson homogène et une présentation soignée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce repas, un vin rosé de Provence se mariera parfaitement avec le tian, tandis qu’un vin blanc moelleux apportera une touche sucrée en harmonie avec le crumble à la mangue.
Le tian de légumes est une recette traditionnelle du sud de la France. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, typiques de la cuisine provençale.
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Comment servir
Servez le tian de légumes directement dans le plat en terre pour conserver la chaleur. Utilisez des cassolettes individuelles pour le crumble, afin de préserver la texture croustillante de la garniture.
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