10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher la rhubarbe avec un économe pour enlever les fils, puis la couper en petits tronçons d’environ 2 cm.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, placer les morceaux de rhubarbe, le sucre en poudre et l’eau.
Étape 3
Ajouter le zeste de citron pour parfumer légèrement la compote.
Étape 4
Porter le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 5
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre et se défasse facilement.
Étape 6
Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir. La compote peut être servie tiède ou froide selon les préférences.
Mon astuce de chef
Pour une compote encore plus parfumée, ajoutez une demi-gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson. La vanille se marie à merveille avec l’acidité de la rhubarbe.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette compote de rhubarbe, un thé blanc légèrement parfumé ou une infusion aux fruits rouges apportera une touche de fraîcheur et de douceur, en harmonie avec les saveurs acidulées du dessert.
La rhubarbe est une plante originaire d’Asie, souvent utilisée dans les desserts pour son goût unique. Très prisée en Europe, elle est cultivée principalement au printemps, période où elle est la plus savoureuse.
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Comment présenter
Servez la compote de rhubarbe dans de petits bols à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir sa couleur naturelle. Ajoutez une feuille de menthe fraîche ou une fine tranche de citron sur le dessus pour une présentation raffinée.
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