La tarte aux quetsches est un classique de la pâtisserie, mais sa rencontre avec la crème d’amande, la noisette et la cannelle lui confère une dimension parfumée qui éveillera vos papilles. Suivez cette recette joliment équilibrée en saveurs pour apporter une touche gourmande à vos fins de repas ou vos goûters.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange des ingrédients: dans un robot pâtissier, combinez le sucre, le beurre mou, les amandes et les noisettes moulues jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Incorporation des œufs: ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étape 3
Ajout des épices: saupoudrez une pincée de cannelle et une pointe de sel dans votre appareil* (appareil: nom donné à la préparation avant cuisson).
Étape 4
Préparation des quetsches: lavez et dénoyautez les quetsches puis coupez-les en deux.
Étape 5
Dressage dans le moule: étalez votre pâte brisée dans le moule, répartissez uniformément la crème d’amande sur le fond puis disposez harmonieusement les demi-quetsches dessus.
Étape 6
Cuisson: enfournez pendant environ 40 minutes. La tarte doit se parer d’une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas de piquer le fond de votre pâte avec une fourchette avant d’y verser votre appareil pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Accord mets vins
Pour sublimer cette tarte, optez pour un vin blanc moelleux comme un Gewurztraminer d’Alsace qui complétera délicieusement les arômes fruités et épicés du dessert.
L’info en plus
En savoir plus
Cette recette tire son origine de l’Est de la France où les quetsches sont reines au moment de leur saison. Incorporer des noisettes ainsi que l’incontournable cannelle rappellent les saveurs automnales typiques des desserts alsaciens.
Comment servir
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante. Une fois sortie du four, laissez-la reposer quelques instants avant de démouler. Pour une présentation soignée, utilisez un plat rond ou une assiette large. Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille ou simplement saupoudrer d’un peu de sucre glace pour décorer.
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